Баклажаны в томате на зиму рецепт приготовления с чесноком

Растительное масло — 2-3 ст. Из предложенного количества ингредиентов у вас выйдет пара пол-литровых баночек.

Захотите сделать больше — просто возьмите больше исходного материала. Как приготовить баклажаны в томате на зиму с чесноком кружочками Начнем с того что перемоем баклажаны, срежем небольшой кусочек у места крепления плодоножки и затем нарежем их на колечки примерная толщина которых будет составлять около 1 см.

Баклажаны в томате на зиму

После чего поместим нарезанные баклажаны в глубокую ёмкость миску, кастрюльку и, присолив крупной кухонной солью, перемешаем их прямо рукой. Оставим баклажаны примерно на 40-50 минут А сами в это время займёмся добыванием томатного сока из помидор.

Делать это можете любым способом соковыжималка, блендер, мясорубка. Для того чтобы получить то количество томатного сока которое нам потребуется для заготовки баклажан на зиму с чесноком переработать нужно от одного до полутора килограмма помидор. А возможно пойдёт и больше здесь всё зависит от сорта томатов. Лучше взять с запасом. Полученный сок сливаем в кастрюлю желательно с широким дном и ставим на огонь.

Даем ему закипеть, следим, чтобы образовавшаяся пена не перевалила за края кастрюли.

После чего вводим соль и сахар. Кладём и пробуем, чтобы вкус соуса вам нравился. Как только получите то, что вам надо, можно присоединить по желанию сельдерей, базилик. А для любителей перчинки добавить немного красного молотого перца.

Теперь возвращаемся к баклажанчикам, сливаем образовавшийся сок и ополаскиваем их водой. После чего загружаем в кипящий соус. Нам нужно проследить, чтобы баклажаны проварились от 5 до 10 минут и не переварились, а оставались бы целыми кружочками. Проверять готовность лучше всего деревянной шпажкой. За пару минут до снятия с огня вбрасываем подготовленный измельчённый чеснок. Количество чеснока можете регулировать по своему вкусу. Мы пользуемся этим рецептом уже много лет, но иногда ядреный чесночный привкус надоедает и в заготовку количество чеснока уменьшаем в два раза.

Баклажаны кружочками в томате с чесноком на зиму

Пока баклажаны варятся, готовим тару банки с крышками. Промываем, стерилизуем и прямо в горячие фасуем нашу заготовку баклажаны кружочками в томате с чесноком. Закатываем, укрываем и оставляем остывать. Баклажаны кружочками на зиму с чесноком и томатами это один из самых простых вариантов закатки.

Жарить баклажаны не нужно, нарезать их достаточно просто на кружочки. Томатную основу приготовить очень просто и получается консервация очень вкусной.