Бефстроганов из говядины с подливкой рецепт в мультиварке

Но не у каждой хозяйки он получается нежным и сочным. В чем его секрет? Как добиться идеального вкуса? Разбираемся в классической рецептуре!

Секреты и техника приготовления бефстроганова в мультиварке из говядины

Хотя на самом деле блюдо никакого отношения к национальной русской кухне не имеет. Появлением его человечество обязано, скорее всего, французскому повару Андре Дюпону скорее всего, потому история не сохранила точных сведений на этот счет.

История блюда Талантливый кулинар-француз работал личным поваром графа Александра Строганова. Последние были необычным и ярким явлением в жизни крупных городов России конца XIX века. Прийти на открытый стол мог абсолютно свободно и совершенно бесплатно любой человек. Главным условием была его образованность так формировалось культурное общество и опрятная одежда. Так вот, бефстроганов или как его называют, говядина по-строгановски, был разработан именно для таких мероприятий, объединив в себе каноны французской кухни предварительное обжаривание мяса и его подачу к столу с соусом и русской подача мяса с привычной на Руси подливой.

Есть и менее очаровательная история возникновения бефстроганова.

Согласно ей, у богатейшего графа к старости осталось слишком мало зубов, из-за чего ему приходилось готовить самую мягкую пищу. А говядина по-строгановски оказалась не только очень вкусной, но и такой вот мягкой. Секреты приготовления Сегодня мы можем наслаждаться этим прекрасным блюдом по еще одной значимой причине.

Оно готовится чрезвычайно просто, особенно если мы используем современную бытовую технику. Так, чтобы приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке, вам придется потратить не более 10 минут на подготовку и примерно час на сам процесс приготовления. Но нужно учитывать и несколько секретов данного блюда. Прекрасно подойдет говяжья мякоть, но не любая, а вырезка, край или почечное мясо.

Удаляйте из него все прожилки, чтобы получить равномерную мягкость и нужную консистенцию. Это важнейший принцип приготовления блюда. Можно делать это куском, а можно разделив кусок на 4-5 частей и отбив каждый. Размер кусочков мяса для говядины по-строгановски в мультиварке имеет значение. Нарезайте их длинными брусочками, толщиной не более 0,5 см. Разрезать мясо следует строго поперек волокон. При такой технологии вам удастся сохранить в нем максимум сока. Перед обжаркой кусочки мяса следует запанировать в муке.

Она нужна не для придания густоты соусу, а для создания корочки на самих кусочках. Технология обжарки — еще один важнейший секрет блюда. Мясо следует выкладывать на подушку из лука и обжаривать минимум времени. Необходимо, чтобы оно в процессе жарки не соприкасалось с металлической чашей. Для приготовления идеальных бифстроганов из говядины в мультиварке нам не нужно получать золотистую корочку на мясе.

Как только это произошло, можно добавлять к ним соус. Для приготовления соуса можно использовать ингредиенты в разных пропорциях, но сметаны всегда должно быть больше. Иногда рекомендуют добавлять при тушении мадеру, но это уже — вариации других кухонь мира.

Техника приготовления в мультиварке Итак, пришло время приготовить бефстроганов из говядины, рецепт с фото в мультиварке на нашем сайте поможет вам избежать ошибок.