Биточки мясные с подливкой в духовке пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт биточков из фарша с подливкой

С белого хлеба или батона срежьте корки.

Тефтели с подливой в духовке

Поломайте его на кусочки. Положите в глубокую миску. Подождите, пока хлеб впитает в себя жидкость и набухнет. Это обычно отнимает не более 10-15 минут. В принципе, можно измельчить и в бледнере. Это даже быстрее и проще. Ножом резать не рекомендую. Тогда лук потеряет большое количество сока, который делает фарш вязким и эластичным.

Поэтому котлеты, скорее всего, будут разваливаться в духовке. Чаще всего я использую комбинированный фарш. Беру пополам свинины и говядины. Если мясо нежирное, то добавляю небольшой кусочек сала. Фарш не должен получиться сухим, потому что котлетки не будут держать форму.

Как вы заметили, в списке ингредиентов нет яйца. Белок делает котлеты более жесткими, хоть и хорошо скрепляет продукты между собой. Я стараюсь обходиться без него.

Котлеты, запеченные в духовке с томатной подливкой

В меру жирный фарш, размоченный хлебный мякиш и измельченный лук в сумме дают отличную котлетную массу. Котлеты хоть на сковороде, хоть в духовке, получаются нежнейшими, мягкими и очень вкусными.

Вкусные тефтели с подливкой как в детском саду в духовке и на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Фарш должен быть чуточку пересолен, и специи в нем должны хорошо ощущаться. Иначе блюдо может получиться пресным. Месите фарш 3-5 минут. А потом отбейте его - побросайте о дно миски. Масса станет вязкой, мягкой, податливой, и при формировании котлеток не будет распадаться. Выбрала самую простую и вкусную - сыр. Нарежьте его небольшими брусочками, чтобы они по длине помещались в среднестатистическую котлетку.

Вместо сыра можно положить внутрь грибы, яйцо или другой наполнитель. А можно обойтись и без начинки. По центру положите кусочек сыра. Сформируйте котлетку округлой или продолговатой формы. Противень с бортиками или форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. По желанию из можно запанировать в муке.

Но я муку добавляла в подливку, поэтому панировку решила не использовать. Сразу можно включить духовку на 180 градусов. Она готовится буквально 5 минут. В сковородку или сотейник всыпьте ложку муки. Обжарьте ее без масла в течение 1-2 минут.

Тонкой струйкой влейте горячий бульон или воду. Всыпьте соль и специи черный перец, прованские травы, сушеный укроп и пр. Если получилось кисловато, всыпьте немного сахара. Также в соус можно добавить и овощи - мелко нарезанные лук с морковью.