Блины по царски рецепт самый вкусный рецепт

Блины царские

Задать вопрос Первым делом, в подходящую посудину лучше побольше , наливаем 0,5 л. В молоко высыпаем сахар, соль и дрожжи, всё хорошенько мешаем, и ручками, ручками мешаем, можно венчиком, да чем угодно, только не миксером, он всё испортит, тесто не любит механизмов, тесто любит тёплые руки! Шаг 2 Задать вопрос Пока наша опара готовится, нужно отделить желтки от белков, при помощи простых манипуляций переливая из пустого в порожнее , отделяем желтки от белков.

Блины ЦАРСКИЕ

Нельзя чтобы белок смешался с желтком, белок потом не взобьётся! И да, яйца должны быть свежими!

10 необычных рецептов блинов на масленицу.

Иначе тоже белок будет паршиво взбиваться. Тут пришлось позвать супругу на помощь, ибо отделять желтки и одновременно фотографировать - это плохая идея! Мы имеем отдельно желтки, отдельно белки, позже расскажу зачем нам это нужно, результат - вот. Шаг 4 А это белки, белки стоит убрать в холодильник, так они легче взбиваются, они нам в конце понадобятся. Шаг 5 Пока мы изгалялись над яйцами, дрожжи начали работать, то бишь, слегка пузыриться, тут уже не мешкаем, добавляем половину муки, муку лучше просеять Шаг 6 Вот, теперь, при помощи ручек, нужно всё тщательно размешать, именно ручками, блендер тут не поможет.

Комочков быть не должно! Шаг 7 Тесто отставили в сторонку, пускай пузырится и поднимается, дошли руки до желтков с маслом, масло можно размягчить, просто оставив его в тёплом месте, а можно и растопить, мне ближе с размягчённым заниматься. Соединяем желтки и сливочное масло! Шаг 8 При помощи определённых манипуляций вилкой, ложкой, венчиком, я даже уже не знаю чем, пытаемся получить однородную массу. Не, потом, конечно, в тесте масло разойдётся, но лучше покачественней размешивать.

Сия процедура нам нужна для цвета и аромата блинов, ежели удастся раздобыть яиц от домашних кур - то это супер! Блины будут жёлто-оранжевого цвета, я просто один раз раздобыл, желтки были не жёлтые, а именно - тёмно оранжевые, кстати, для выпечки это тоже круто!

Царские блины.

Шаг 9 Опара уже подошла, покрылась пенной шапкой, вводим растёртые желтки с маслом и остальную муку. Задать вопрос Резко вспоминаем про забытые в холодильнике белки, о! Тут пригодится блендер с венчиком, не, ну уж если не лень, то взбиваем их тоже ручками, а шо? Тем временем смотрим в кастрюлю и наблюдаем вот такое чудо, а не тесто, оно прям живое и дышит. А блины из неё должны рождаться - как Афродита!

И да, тут водим сливки! Шаг 12 Задать вопрос О! Наступило время жарки, маленькое отступление, я настолько древний, что я ещё помню как моя бабушка смазывала сковородку и блины гусиным, или утиным, крылышком. Со временем я научился переворачивать блины подбрасывая блин со сковородки в воздухе, но боже, чего мне стоило, всего пару ремонтов кухни, особенно потолка! После этих двух ремонтов я обзавёлся чугунными сковородками, при весе 2,8 кг. И так, внимание, ежели мы хотим получить идеальные по форме и размеру блины, тесто наливаем на край сковородки, а потом уже крутя сковороду получим идеально круглый блин.

И таки, да, берём кусок сала и мажем им сковородку, примерно так. Шаг 13 Задать вопрос Наливаем тесто на край сковороды и наклоняем её в разные стороны, тесто растечётся равномерным слоем по всему диаметру.

Блины царские, пошаговый рецепт с фото

Теперь определяем степень прожаренности блина, если тесто стало матовым, а не блестящим, то нижняя сторона готова, можно переворачивать блин, выглядит примерно так, только не пытайтесь подбросить блин с чугунной сковородки, но опять, ежели вы не занимаетесь тяжёлой атлетикой, тут уж какая разница, что подбрасывать, но лучше перевернуть лопаткой. Шаг 14 Дело пошло к финишу, вот здесь вопрос превращается в дилемму, что делать, если первый блин получился не комом, а нормальный круглый?

Блины по-царски с икрой

У вас не должно возникать сомнений, нужно блин скомкать руками и съесть его! Против пословицы нельзя переть: