Болгарский перец на зиму в томатном соку на зиму рецепты

Готовим перец в томатном соусе на зиму (болгарский и острый) — 4 рецепта

Приятно открыть зимой болгарский перец в томатном соке. Можно приготовить фаршированные перцы с мясом, или аджику из томатного сока и вспомнить теплые деньки. Болгарский перец в томатном соке делается просто. Для приготовления болгарского перца в томатнос соке нам понадобятся: Помидоры спелые красные на трехлитровую банку 3 кг.

Приготовление сладкого перца в томате на зиму Свежие спелые помидоры моем, нарезаем на половинки или четвертинки, зависимости от размера, чтобы проходили в приемное отверстие мясорубки. Вырезаем черенок у помидоров. Пропускаем через мясорубку если хотите без косточек перетираем через мелкое сито , или пропускаем через соковыжималку.

Сладкий болгарский перец в томатном соке на зиму

Получившийся сок заливаем в большую емкость, я использую 40 литровую эмалированную кастрюлю алюминиевую посуду не использовать. Томатный сок доводим до кипения, периодически помешивая сок густой тяжелый, чтобы не пригорал. После этого томатный сок кипятим при закрытой крышке кастрюли, еще 15-20 минут, пока перестанет образовываться пенка.

Болгарский перец в томатном соке на зиму

Соль не добавляю, кому нравится можно добавить по вкусу. Пока томатный сок закипает подготавливаем сладкий перец … У сладких болгарских перцев вырезаем плодоножки. Болгарский перец освобождаем от семян, хорошо промываем в проточной воде. Бланшируем, очищенный и промытый сладкий болгарский перец в кипящей воде 2-3 минуты , из расчета 10-11 штук на 1 трехлитровую банку.

Сразу раскладываем бланшированные перцы по стерилизованным трехлитровым банкам узким концом вниз. Чтобы в последующем внутри сладких перцев не оставалось воздуха. Кипящим томатным соком примерно 2,5 литра на банку заливаем бланшированный сладкий болгарский перец в банках до горлышка.

Укутываем банки с болгарским сладким перцем в томатном соке в одеяло и оставляем пока остынут. Затем их надо убрать в сухое темное и прохладное место. Пожалуйста томатный сок на зиму и сладкий перец для фаршировки готовы.

Вкуснее получится когда готовите зимой голубцы и вместе с ними фаршируете болгарский перец в одном казане. Применяется так же томатный сок и сладкий болгарский перец при приготовлении борща и аджики зимой. Об этом в следующих постах. Можно сладкий болгарский перец не добавлять просто будет вкусный густой томатный сок, уж лучше чем промышленный томатная паста с соей.

Рецепты перца в томате на зиму: со стерилизацией и без, как приготовить целым и дольками

Таким же способом делается знаменитое лечо , только нужен томатный сок без косточек и сладкий болгарский перец разрезается соломкой, ну и соответственно банки меньшей емкости.