Что делать с черемшой рецепты на зиму

Но жители тех мест, где растёт черемша, используют её не только в пищу, но и в лечебных целях. Этот дикорастущий вид лука можно встретить в лесной зоне Урала, Сибири, Дальнего Востока, на Кавказе.

Как заготовить черемшу на зиму – фото рецепты домашних заготовок

Медвежий лук, как ещё называют черемшу, растёт в Северной и Центральной Европе, в Турции. Черемша ценна тем, что весной она появляется одной из первых, когда ещё природа скудна на съедобные растения.

Черемша по вкусу напоминает чеснок, хотя относится к растениям рода лук. По внешнему виду черемша похожа на ландыш, поэтому неопытные заготовители этого растения должны быть очень внимательны. Черемша цветёт в мае, но в пищу её нужно использовать намного раньше — до цветения, пока листочки её нежные и сочные.

Тогда же заготавливают её и в лечебных целях. Черемша богата витамином С, эфирными маслами, минеральными солями и фитонцидами. В листьях черемши обнаружены сапонины, слизь, растительный воск, лимонная кислота, сахара и смолистые вещества.

Черемша обладает противомикробным, противоглистным, противоцинготным, мочегонным действием. Она улучшает аппетит и пищеварение, помогает при метеоризме, неврастении, болезнях сердца. Её рекомендуют употреблять в пищу при гипертонии, атеросклерозе, а также при простудных заболеваниях.

Многие хозяйки культивируют черемшу на своих приусадебных участках, другие — идут за нею в лес. Но не стоит собирать это растение охапками, так как во многих районах оно занесено в Красную книгу. Но если заготовить одну-две баночки консервированной черемши, то она поможет пережить зимние холода и справиться с простудными заболеваниями.

При жаркой погоде и минимальном поливе листья черемши становятся менее сочными, а вкус их значительно ухудшается. Консервируют молодые листья и стебли черемши до начала её цветения.

Маринованная черемша на зиму

Маринад для черемши готовят примерно такой же, как для огурцов и помидоров. Консервируют черемшу как со стерилизацией, так и без неё. Чтобы черемша в готовом виде стала более мягкой, иногда её перед маринованием бланшируют в кипящей воде. Для сохранения цвета после термической обработки её сразу же охлаждают под проточной холодной водой. Так как черемша сама по себе обладает сильным запахом, другие пряные растения ей ни к чему.

Черемша на зиму. Лучшие рецепты заготовок

Но иногда для большей пикантности в маринад добавляют перец горошком, корицу, лавровый лист. Вкусная черемша получается с добавлением клюквы, которая также богата витаминами.