Холодник из свеклы пошаговый рецепт без картошки

Холодник из свеклы

Холодник из свеклы на воде

Приготовление Свеклу моем, если она молодая, отвариваем до готовности около одного часа. И варим свеклу полтора часа, если она с прошлогоднего урожая. Когда свекла готова, сливаем воду и отставляем в сторону остывать.

Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками средней величины. Кладем его в кастрюлю, солим и заливаем холодной водой.

Отвариваем картофель до готовности и отставляем остывать. Пока картофельный бульон еще горячий, добавляем сахар. Добавляем яблочный уксус для яркости цвета и приятной кислинки. Трем отваренную свеклу на крупных ячейках терки и отправляем в остывший картофельный бульон. Если огурцы небольшие, тогда режем полукольцами. Если крупные, то на четвертинки. Яйца измельчаем яйцерезкой, если ее нет, тогда ножом, и отправляем в кастрюлю.

Зелень лука и укропа мелко режем и добавляем к остальным ингредиентам. Все компоненты холодника перемешиваем и ставим в холодильник минимум на один час, а лучше, если постоит часа три, тогда холодный суп настоится больше и станет еще вкуснее.

Пошаговый рецепт супа Холодник из свеклы на воде

Подавать это первое блюдо будем холодным, с зеленью и сметаной. Рецепт с видео На видео показано пошаговое приготовление летнего супа — холодника по белорусскому домашнему рецепту. Если кефир густой и жирный, его можно смешать с остывшей кипяченой водой. Также холодник можно приготовить на сыворотке. Особенно подойдет сыворотка, оставшаяся после приготовления домашнего масла, так как она более насыщена по вкусу.

Вместо вареной свеклы можно использовать ее в маринованном или печеном виде. Это придаст холоднику немного другой вкус. Любителям более резкого вкуса можно добавить в холодник измельчённый редис или сельдерей.

Есть вариант холодника вообще без свеклы. Нужно 300 граммов щавеля на 1,5 воды, и тогда у вас получится —Холодник из щавеля—. Те, кто все-таки не может без мяса, добавьте в холодник мелко порезанную вареную колбаску.

Если держать свекольный или щавелевый отвар отдельно от овощной смеси и соединять ингредиенты непосредственно перед едой, тогда холодник останется свежим на протяжении 4 — 5 дней.

Холодник из свеклы — рецепты литовского, белорусского холодного супа, на воде и кефире

Но в этом случае холодный суп не будет иметь насыщенный вкус. Я рассказал вам о прекрасном холодном супе на воде — холоднике. Надеюсь, ознакомившись с пошаговым его приготовлением, вы смогли оценить и приготовить это блюдо.

Нижеперечисленные советы помогут разнообразить ваш холодник.

Белорусский холодник

Готовьте с нами и делитесь своими вариантами этого летнего холодного супа.