Холодное копчение свиной грудинки в домашних условиях рецепты

Варено-копченая грудинка в домашних условиях

Обязательно попробуйте маринад на вкус. Ведь если не досолить, ваше творение быстро испортится.

Копченая грудинка в домашних условиях

Пройдёмся по пунктам рецепта грудинки горячего копчения: Промыть свинину и освободить её от плёнок; Можно также нарезать его кусочками для облегчения процесса готовки; Шпигуем мякоть чесноком и натираем специями; Кладём кусочки в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на медленном огне; После того, как пройдёт 30—40 минут, убираем кастрюлю с огня и даём мясу остыть. Варить свинину следует до полуготовности Обсушив куски полотенцем или салфетками, можно переходить к копчению грудинки: В коптильню насыпаем опилки; Постараемся поместить кусочки так, чтобы жир не попадал на опилки либо прикрываем их фольгой.

Сколько коптить грудинку будет зависеть от типа коптильни, в среднем это будет занимать от двух до четырёх часов; Время от времени проверяйте, как проходит копчение грудинки. Свинина должна легко резаться и пережевываться.

Если продукт жесткий, продолжайте готовить; Если вы хотите сократить время приготовления блюда, можно внести дополнения в рецепт грудинки горячего копчения. Заверните кусочки в фольгу перед тем, как класть в коптильню. Через час можно начинать подливать воду под крышку коптильни.

Как правильно закоптить грудинку в домашних условиях

Так свинина будет пропариваться, что сократит время приготовления. Как видите, копчение грудинки в домашних условиях не такой уж сложный процесс. Холодное копчение Несмотря на то, что этот способ потребует гораздо больше времени, он пользуется не меньшей популярностью. Рецепт грудинки холодного копчения ничем не отличается от горячего. Как засолить грудинку для копчения?

Лучше всего натереть филе перцем и тертым чесноком; Готовим маринад. Для этого кипятим воду, добавляя 3—4 штучки душистого горошка, а также соль и измельчённый лавровый лист; Затем положить свинину в трёхлитровую банку и залить маринадом; Двигаем кусочки для более равномерного распределения жидкости; Убираем в холодильник на срок от пяти до десяти дней.

Вы готовы закоптить свиную грудинку, но не надо спешить. Дайте мясу полежать 10—12 часов в посуде с водой, чтобы избавиться от излишков соли. Промойте и просушите кусочки. Пора приступать к копчению грудинки в коптильне.

Готовим варено-копченую грудинку в домашних условиях

Если вдруг у вас в наличии оказалась заводская коптильня, то процесс копчения грудинки займёт около четырёх часов, если такой нет, то изготовление займёт примерно сутки — двое. Видео о том, как коптить свиную грудинку: Хотелось бы ещё раз подчеркнуть ряд факторов, играющих ключевую роль в приготовлении блюда — грудинка копченая в домашних условиях: От этого зависит конечный продукт, не говоря уже о том, что можно просто отравиться. Мясо должно быть розового цвета и иметь приятный запах.

Сало должно быть несколько сантиметров в толщину и иметь белый цвет; Следовать инструкции по засолке грудинки для копчения. Свинина должна быть нарезана небольшими кусочками и натёрта специями со всех сторон. Если будет использован жидкий маринад, попробуйте его до того, как положить свинину; У обоих способов копчения есть свои плюсы и минусы. Если вы используете первый рецепт, это позволит вам сохранить своё время. Однако следует помнить, что пользуясь вторым, вы получите необычайно нежную свинину, а хранить такое лакомство можно гораздо дольше; Самый ароматный продукт получается на опилках фруктовых деревьев и ольхи; Время приготовления разнится в зависимости от типа коптильни.

Не забывайте надрезать ломтики — как только они станут мягкими и будут легко разрезаться, грудинка готова. Таким образом, рассмотрев оба способа готовки, вы можете выбрать тот рецепт, который пришёлся вам по вкусу или показался более простым.

Как закоптить грудинку в коптильне

В любом случае результатом вы точно останетесь довольны.