Кабачковая икра с лисичками на зиму рецепт

Кулинарный фото рецепт приготовления кабачковой икры с грибами: Кабачки тщательно промываем, срезаем кожицу, натираем на крупной терке, солим, перемешиваем. Шампиньоны тщательно промываем, кладем в кипящую подсоленную воду, варим на слабом огне 10 минут, вынимаем, даем остыть.

Икра из лисичек с кабачками

Лук чистим, промываем, нарезаем тоненькими полукольцами. Обжариваем в растительном масле до прозрачности. Морковь чистим, промываем, натираем на крупной терке, кладем в сковородку с луком. Кабачки отжимаем от сока, кладем к моркови с луком, перемешиваем.

Кабачковая икра с грибами

Жарим, помешивая, около 15 минут. При необходимости доливаем растительное масло. Пока обжаривается кабачковая смесь, промываем сладкий перец, разрезаем его пополам, удаляем семечки.

Кабачковая икра с грибами - рецепт приготовления на зиму

Натираем перец на крупной терке до шкурки. Выкладываем в сковородку, перемешиваем. Вареные грибы нарезаем соломкой, выкладываем в сковородку, перемешиваем. Жарим около 15 минут. Помидоры промываем, натираем на крупной терке до шкурки, выливаем в сковородку. Туда же выдавливаем сок половинки лимона. Тушим икру, помешивая, до полного испарения жидкости. Зеленый лук и укроп промываем, мелко нарезаем, выкладываем в сковородку, все перемешиваем.

Далее кабачковую икру солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой, даем настояться. В этом рецепте грибы можно не использовать.