Капуста в рассоле на зиму хрустящая рецепт

Квашеная капуста в рассоле: Квашеная капуста получается хрустящая и очень вкусная. Капуста квашеная очень простым способом хрустящая и сочная по рецепту на 3-литровую банку.

Рецепт приготовления под силу новичкам, которые ни разу не занимались домашними заготовками с капустой на зиму, понятия не имеют, как квасить капусту в домашних условиях на зиму. Следуя этому простому рецепту квашеной капусты в рассоле, можно не переживать за конечный результат и не бояться испортить содержимое банки. При квашении можно перемешать нашинкованную капусту с морковью или свеклой, добавить семена тмина, укропа, но мне нравится рецепт в таком виде.

Хрустящая квашеная капуста: классический рецепт нашей семьи

Помимо овощей не лишним будет добавить яблоки, клюкву, кислые ягоды. Ингредиенты для приготовления вкусной квашеной капусты в рассоле капуста белокочанная; соль крупного помола не йодированная — 2 ст. Затем высыпаем соль, сахарный песок и немного кипятим рассол, до полного растворения кристаллов. Капустные кочаны очищаем от верхних грязных листьев.

Разрезаем каждый сначала на половинки, затем ещё раз пополам.

Вырезаем острым ножом кочерыжки и выбрасываем их. Использовать кочерыжки в пищу нельзя, потому что в них скапливается наибольшее количество нитратов.

Мелко шинкуем капустные четвертинки ножом или специальной тёркой для овощей и складываем в большую миску. После этого плотно утрамбовываем нашинкованную капусту в стерилизованную трёхлитровую банку. Заливаем капусту сваренным рассолом, горлышко банки прикрываем кусочком марли. Помещаем банку с капустой в большую миску для стекания выделившегося сока.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня для заквашивания. Когда на поверхности появится пена, снимаем её ложкой, а капусту прокалываем палочкой в нескольких местах я делаю это при помощи деревянных шампуров для шашлыка в духовке. Эту процедуру нужно проделывать несколько раз в день, чтобы во время квашения из капусты выходила горечь.

Затем закрываем банку неплотной капроновой крышкой или завязываем хлопчатобумажной салфеткой и убираем в холодильник.