Кетчуп рецепт с сухой горчицей на зиму

Кетчуп на зиму

Особое внимание уделите выбору сорта помидоров: Первым делом нам предстоит тщательно промыть помидоры в холодной воде, можно даже оставить их в жидкости настояться некоторое время для того, чтобы они очистились от пыли и грязи полностью.

Рецепт кетчупа в домашних условиях

Сверху каждого плода необходимо сделать крестообразный надрез так, как показано на фото, а затем помидоры необходимо поместить в кастрюлю с кипятком на 1-2 минуты. Такой способ избавление помидоров от шкурки называется бланшировка и широко используется в кулинарии.

Пошаговый фото рецепт приготовления кетчупа из помидоров с горчицей на зиму в домашних условиях

После того, как помидоры побывали в крутом кипятке, их необходимо сразу же опустить в холодную воду, остудить и просушить. Подготовленные помидоры на этом этапе уже можно будет легко избавить от шкурки руками или с помощью небольшого ножа.

Домашний кетчуп с горчицей

Попутно также удаляем плотное основание каждого томата в том месте, где он крепится к кусту. Теперь все подготовленные помидоры нам необходимо довести до состояния пюре.

Для этого можно использовать несколько вариантов. Проще всего будет измельчить помидоры в блендере, но, если его нет, также можно протереть томаты через сито. Подготовленный сок с мякотью заливаем в эмалированную кастрюлю. Одну небольшую репчатую луковицу, уже заранее очищенную от шелухи, натираем на терке и также превращаем в однородное пюре. Ничего не мешает вам измельчить лук в кухонном комбайне.

Заливаем в чугунную кастрюлю растительное масло без запаха, разогреваем его и обжариваем на нем измельченный лук до тех пор, пока из него не выпарится вся лишняя жидкость, на что уйдет примерно 3-4 минуты.

После этого заливаем в кастрюлю к луку измельченное томатное пюре, перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить кетчуп на небольшом огне.

Когда масса закипит, засыпаем к ингредиентам сахарный песок и немного молотого перца или паприки, также на этом этапе к помидорам заливаем горчицу и уксус.

Домашний кетчуп на зиму

В очередной раз доводим будущий кетчуп до кипения. В финале готовки к томатам засыпаем каменную соль не слишком крупную и немного ароматного мускатного ореха. На самом небольшом огне варим будущий сытный соус в течение следующих 2-3 часов до нужной нам густоты. Не забываем периодически помешивать ингредиенты деревянной ложкой или лопаткой для того, чтобы масса не пригорела ко дну.

Заранее стерилизуем на пару или в духовом шкафу несколько стеклянных банок небольшого размера и по истечении указанного времени заполняем их горячим пикантным соусом так, чтобы масса была примерно по плечики.

Сразу же герметично закручиваем банки крышками и даем заготовке время полностью остыть. На этом все приготовления завершены. Домашний пикантный кетчуп с горчицей на зиму из помидоров по самому простому рецепту готов.