Квашенная капуста на рассоле на зиму рецепты очень вкусно

Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом или уксусом: рецепты для 3-х литровых банок

С белокочанной капусты снимем верхние загрязненные и поврежденные листья. Разрежем ее на части, вырежем кочерыжку.

Квашеная капуста в рассоле. Вкусная, хрустящая. Самый простой рецепт

Тонко нашинкуем капусту ножом или специальной шинковкой. Морковь помоем, очистим кожуру овощечисткой. Измельчим морковь на крупной терке.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Смешаем измельченную капусту с морковью. Тщательно помнем овощи руками, чтобы они пустили сок. Так квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку получится сочной и хрустящей.

Я использую литровые банки, чтобы их было удобнее хранить на полке холодильника, рецепт рассчитан на 1 трехлитровую банку. В глубокой посуде смешаем холодную воду, соль, сахар и черный душистый горошек. Тщательно перемешаем, чтобы сухие ингредиенты растворились.

Вкусная квашеная капуста на зиму

Зальем полученной смесью капусту в банке до верха. Как видите, квашение капусты в рассоле на зиму в банках не занимает много времени, особенно если использовать для измельчения овощей шинковку. Затем накроем банку капроновой крышкой, поставим ее в глубокую тарелку или пиалу, чтобы рассол не вылился. Поместим банку с капустой в темное прохладное место.

Это может быть погреб или полка в шкафу. Каждые 12 часов будем перемешивать капусту деревянной лопаткой или ложкой, доходя ею до дна, чтобы вышел воздух. При необходимости будем доливать в банку рассол, чтобы овощи были им полностью покрыты. Через 3-4 дня хрустящая квашеная капуста на зиму в банках будет готова. Накроем ее крышкой и будем хранить в холодильнике. Рецепт квашеной капусты подходит как для погреба, так и для холодильника.

Бабушка готовит квашеную капусту в банках в середине осени, и хранит в погребе до весны. За все время, что капуста находится в погребе, она не прокисает, остается белой и хрустящей, не становится кислой и мягкой.

А я готовлю капусту в трехлитровых банках, и храню ее в холодильнике.