Маринование красной рыбы в домашних условиях рецепт

Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях Засолка красной рыбы в домашних условиях Засолить рыбу в домашних условиях не так сложно. У вас бывает, что в жизни случаются рецепты, открывающие новые потрясающие горизонты? У меня так получилось, это засолка красной рыбы — жила я себе, жила, покупала в супермаркетах куцые кусочки не-понятно-чего в не-понятно-чем, готовила из них домашние суши, кромсала салатики какие-то, сооружала навороченные канапе для гостей и на скорую руку складывала банальные бутерброды для себя.

Как солить рыбу в домашних условиях: 5 способов

И эту вкуснятину можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. И, как правило, далеко не вкусно. А наслаждения как такового как раз и нет — чувствуется соль, бензоат натрия и просто что-то лишнее, ненатуральное. Разве это засолка рыбы? Но как правильно и вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях? Со мной приключилось озарение! Совершенно случайным образом оказалось, что домашняя засолка красной рыбы — это невероятно просто и удобно.

Да, рецепт засолки красной рыбы совсем не сложный. Научившись засолке, я с энтузиазмом начала готовить. Без устали кручу роллы, заворачиваю лаваши, взбиваю муссы, начиняю тарталетки. Фантазия работает без выходных и перерыва на обед, и это только радует — потому что вкусно, полезно и очень красиво!

Если вдруг вам покажется, что засолка рыбы в домашних условиях — процесс сложный и трудоемкий, не верьте внутреннему голосу, в данном случае он бессовестно врет, опасаясь за то, что вы станете есть одну красную рыбу. Это очень просто, как дважды два! Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях. Какие ингредиенты потребуется для посола красной рыбы. Ингредиенты для приготовления блюда: Рыба для засолки должна быть свежей и красивой — только соблюдая эти два требования, вы получите максимально качественный результат, который будет радовать вас и вкусом, и внешним видом.

Как приготовить красную рыбу

Обычно я покупаю целую рыбу на 5-6 кг. После очистки, разделки и сортировки грасной рыбы для засолки по разным пакетикам для пасты, для супа, для ухи, для паштета у меня остается один самый-самый красивый кусочек для засолки — ровный, аккуратный, одинаково толстый. Конечно, в играх с удалением пленок и позвоночника, отрезанием головы и выковыриванием жабр нет ничего приятного и романтичного, но, поверьте, результат того стоит.

Когда перед вами будет готовый кусок филе, приятно поблескивающий красными бликами, и захочется довольно погладить себя по голове, удержитесь: С красавцем весом примерно в 1 кг — ровным, аккуратным, чистеньким я и работаю дальше. Салфетками или одноразовыми полотенцами убираем с рыбы лишнюю влагу, чуть просушиваем.

Внешне особых изменений вы не увидите, однако, я рекомендую не пренебрегать этим моментом — рыба на самом деле получается лучше, если ее просушить. Выкладываем рыбу в форму, в которой планируете солить — емкость должна по размеру быть чуть больше куска рыбы, не окисляться и не впитывать запахи.

Не бойтесь пересолить — филе возьмет ровно столько соли, сколько надо, поэтому лучше пусть будет чуть больше, чем чуть меньше. Я часть обычной каменной соли заменяю крупной морской, но это совершенно не принципиально, мне так больше нравится, а на домашних протестировано: Накрываем пищевой пленкой или крышкой и убираем в холодильник.

Если вы любите еле соленую рыбу, то, возможно, будет достаточно 1 дня. Я побаиваюсь, есть такую рыбу, но на второй день уже могу побаловать себя бутербродом. Трехдневную рыбу даю детям.

Как вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях - готовим филе лосося или форели

На четвертый день рыба уже сильно соленая, я не довожу до такой степени просоленности. Проводя пальцем по рыбе, прощупайте, не осталось ли в филе костей. Сейчас — самое время их достать.

Переворачиваем рыбу шкурой вверх, поддеваем кончик ножом и, подтягивая руками и помогая ножом, снимаем все ненужное. Можно нарезать и наслаждаться! Если у вас осталась рыба, но нужно ее хранить дальше, слейте рассол, оботрите рыбу бумажным полотенцем, смажьте тонким слоем любого растительного масла и, накрыв крышкой, уберите в холодильник.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Еще 2-3 дня рыба будет пригодной для еды. Мне казалось, что соленая семга в домашних условиях довольно сложное блюдо и не хотелось перевести продукт. Но когда в ближайшем супермаркете объявили акцию на красную рыбу, все-таки решилась рискнуть, чтоб в моем доме появилась семга соленая.

Результат моего эксперимента оказался более чем успешным. Он был съеден в тот же вечер. Так как приготовление соленой семги оказалось совсем не сложным, на следующий день я побежала в магазин за новой порцией акционной семги. Но к сожалению, акция уже закончилась. И так, перед вами семга соленая рецепт приготовления которой под силу любой хозяйке.