Марципан для украшения рецепт в домашних условиях

Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин. Дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску. Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами.

Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре.

Рецепты марципана: приготовленного в домашних условиях

Сахар залить водой; нагревать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не загустеет до состояния "твердого шарика", то есть чтобы из остывшего сиропа можно было скатать твердый, но гибкий и тягучий шарик. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4 мин. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.

Как сделать марципан в домашних условиях?

Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители.

Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно. Смешайте орехи с сахарной пудрой и медом. Пропустите через мясорубку 2-3 раза, измельчите миксером до однородной массы, смешайте с коньяком.

Как сделать марципан для украшения торта

Можно подкрасить пищевыми красителями. Торты с использованием марципановой массы: Основу торта смажьте подогретым медом или абрикосовым джемом, смешанным с водой - процедите и нанесите массу кисточкой.

На столе, присыпанном сахарной пудрой, раскатайте марципановую миндальную массу 800 г в круг диаметром примерно на 10 см больше торта. Накройте торт марципановым коржом и обомните бока.

Чтобы марципановая масса имела ярко выраженный миндальный запах, вместо миндальной эссенции можно добавить 2-3 ядрышка горького миндаля. Марципан быстро засыхает, поэтому его надо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой. Если марципановая масса получилась слишком мягкой и плохо лепится, добавьте в нее просеянную сахарную пудру. Если масса получилась слишком плотной и при формовке крошится, влейте в марципан немного холодной кипяченой воды.

Другие статьи о Марципане: