Огурцы на зиму хрустящие с уксусом рецепт

Это количество огурцов умещается в две литровые банки. Все специи и травы рассчитаны на литр маринада. Примерно столько маринада и потребуется, чтобы законсервировать хрустящие маринованные огурцы на зиму. Всегда проверяйте упругость овощей и толщину кожицы. Слишком тонкая и нежная кожица, которую легко проткнуть ногтем, не будет в итоге хрустеть. Огурцы для маринования должны быть обязательно с пупырышками и равномерного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и попок.

Желтизна говорит о том, что огурчикам в процессе роста не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из таких тоже не получатся. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, чтобы они были свежими без следов порчи и не имели вялых мягких боков.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Простые и вкусные рецепты огурчиков в банках

Залейте огурцы холодной водой и оставьте отмачиваться на 4 часа. В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду необходимо сменить, если она согрелась, снова на холодную. Вымойте все листики и травы для маринада.

Подготовьте специи в необходимом количестве. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого существует масса способов: Я пользуюсь последним способом, потому что это очень просто и быстро.

Надо всего лишь отмыть банку с пищевой содой, затем налит в нее воды примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно кипеть пару минут, поднимающийся пар простерилизует стекло. Как мой муж говорит: Главное, это осторожно их вынимать, потому что они будут чрезвычайно горячими.

Пользуйтесь прихватками, варежками и полотенцами. Крышки стерилизуются путем кипячения в ковшике с водой.

Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Пять минут кипения вполне достаточно. В подготовленные и чуть остывшие чтобы не обжечь руки банки укладываются ароматные травы, листочки и специи. Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа или небольшому пучку. Разделите пополам листики черной смородины и хрена. Так же по два зубчика чеснока в каждую банку и горошины перца одинаковое количество.

По сути все специи делятся на две банки поровну. Чтобы маринад и огурчики в двух разных банок имели одинаковый вкус. Любили ли вы в детстве Тетрис, как любила его я? Да потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках.

Для этого их необходимо максимально плотно разложить. Никогда не используйте для маринования кривые огурцы. Такой Тетрис будет слишком сложным. Хорошие ровные огурчики необходимо сначала поставить вертикально, чтобы влезло максимальное количество. А затем сверху укладывать горизонтально. При необходимости огурцы можно разрезать на части, чтобы заполнить все пространство банки. Хрустящие маринованные огурцы должны заполнять собой банки максимально.

Вскипятите чайник или кастрюльку воды. Затем залейте крутым кипятком уложнные в банку огурцы до самого верха. Прямо по кромочку банки. Кипяток произведет стерилизацию огурцов и зелени. Оставьте банки на 15 минут с кипятком внутри. Для этого налейте в отдельную кастрюльку литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюльку на плиту и помешивая доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью растворится. Дайте покипеть пару минут и снимайте с огня.

Сразу же добавьте в маринад уксус. Как только маринад готов, слейте из огурцов кипяток и замените его маринадом. Залейте его точно так же по самую кромку банки.

Маринада должно хватить на заполнение обеих банок. Как только залили, закрывайте крышками.

Как мариновать огурцы на зиму - рецепт

Если используете закручивающиеся, то заверните их как можно плотнее на максимум своей силы. Если специальные тонкие крышки под закатку, то держите приспособление для закатывания под рукой и закатывайте тут же. Как только закрутили, переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. Проверьте салфеткой или пальцем, не просачивается ли жидкость у горловины. Если просачивается, значит необходимо срочно заменять крышки на новые.

Для этого можно стерилизовать крышек больше, чем банок. Запасные никогда не помешают. Перевернутые банки укутайте в толстое плотное одеяло и оставьте остужаться в таком виде, пока они не станут комнатной температуры.

Для этого потребуется не менее суток, поэтому сразу придумайте место, где будут стоять ваши баночки до остывания и не будут никому мешать. По прошествии суток, а лучше двух.

Банки еще раз проверьте на герметичность и спокойно убирайте в шкаф для дозревания. Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, а употреблять их лучше всего зимой. Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыла для себя пару лет назад.

Я очень люблю, когда маринад у огурчиков готовится с добавлением разнообразных вкусов. Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился своей необычностью. А еще он пригодился, когда на даче вместе с огурцами поспел и урожай ягоды. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте заготовить хрустящие маринованные огурцы со смородиной. Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится: Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму: Так ка в первом рецепте я очень подробно расписала практически все шаги маринования огурцов, то в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться.

Ведь многое придется делать точно так же. В первую очередь замачиваем огурчики в холодной воде. Именно этот процесс поможет им стать упругими и хрустящими в последствии даже после долгого маринования в банках. Мы же маринуем огурцы на зиму, значит кушать будем не скоро. Залейте огурцы холодной водой и оставьте минимум на 3 часа. Простерилизуйте хорошо отмытые с пищевой содой банки.

На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 литр.

Если огурцов больше, увеличивайте количество банок и составляющих маринада пропорционально. Так для двух килограммов огурчиков умножьте все цифры на 2. Стерилизацию можно сделать быстрой в микроволновке. Просто налейте примерно 100 грамм воды в банку и поставьте ее в микроволновую печь на 3 минуты. Вода будет кипеть и стерилизовать выделяющимся паром банки. В готовые банки уложите специи. В каждую банку положите: Уложите поверх трав огурчики.

Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурчиков ставится вертикально. А верх заполняется кусочками огурца, даже если это будут небольшие колечки. Сверху положите ягоды смородины, 5-8 штучек на банку то есть одну веточку. Так же сверху можно положить еще по небольшой веточке укропа.

Хрустящие маринованные огурцы с уксусом на зиму

Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще более ароматными. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения залейте банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, которые предварительно стерилизовались в кипящей воде. Дайте настояться 1-0 минут и слейте воду. Повторите заливку огурцов кипятком на 10 минут.