Огурцы на зиму рецепты квашеные в банках

Шаг 9 Как правило, в условиях городской квартиры с температурой в помещении 23-26 градусов огурцы будут полностью готовы спустя 3-5 суток. Однако, должна отметить, что время может варьироваться - определяем готовность по внешнему виду содержимого посуды.

Бочковые огурцы в банках

Хотела сделать промежуточные фото засолки огурчиков, но как-то постоянно забывала из-за многочисленных заготовок на зиму. В общем, расписываю словами. Спустя примерно сутки наши огурчики станут малосольными - их уже можно пробовать 1 огурец исчез именно на этом этапе.

Способы приготовления квашеных огурцов в банках

На вторые-третьи сутки начнется молочно-кислое брожение - рассол немного помутнеет и на поверхности появится пена. Именно поэтому важно, чтобы было расстояние от кромки рассола и кромки посуды - жидкость может убежать.

Квашеные огурцы в банках на зиму

А вот когда пена спадет, а рассол станет мутным по цвету как молоко, разбавленное водой , процесс брожения завершен. На этом этапе важно не торопиться и дать огурцам полностью закваситься, иначе потом при хранении банки могут не просто вздуться, а даже взорваться. В общем, когда пена полностью спадет, дайте огурцам еще часов 10 постоять для пущей уверенности. Шаг 10 Если планируете быстро скушать квашеные огурцы, можно переложить их в банку, залить рассолом и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Но я советую закрыть их на зиму. Для этого процеживаем рассол в кастрюльку и ставим ее на огонь. Помешивая, доводим его до кипения и кипятим на среднем огне пару минут. Не забываем снимать белую пену предпочтительно деревянной, но в любом случае чистой ложкой - ее будет не очень много. Шаг 11 Тем временем квашеные огурцы обдаем кипятком можно прямо в кастрюле , чтобы смыть белый налет, и сливаем его в раковину.

Сами огурчики раскладываем в заранее подготовленные банки. Вообще, 1,5 килограмма огурцов как раз помещается в 4 банки, емкостью 500 миллилитров.

Квашеные огурцы в банках на зиму словно бочковые: проверенный рецепт

Но у меня до момента консервирования дожили огурчики лишь для трех баночек у вас будет так же, не сомневайтесь - мне же нужно было снять пробу... У каждой хозяюшки свой любимый метод стерилизации банок, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды.

Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем - минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Огурцы ставим вертикально, как можно плотнее, чтобы больше поместилось.

Видите, как важен размер овощей, чтобы они не торчали из банок?