Окунь горячего копчения в домашних условиях в коптильне рецепт

В меру жирная, с нежным и сочным мясом — прекрасная закуска, особенно на пикнике.

Окунь горячего копчения

Морской окунь горячего копчения готовится довольно просто и быстро. Понадобится сама рыба, немного специй, коптильня и древесина. Классический рецепт горячего копчения Для начала подготовить окуня для горячего копчения: Чешую снимать не нужно. Очищенную тушку промокнуть салфеткой.

Копчение окуня в домашних условиях

Затем тушку нужно засолить. Для этого обильно натереть со всех сторон солью крупного помола, поместить в емкость, залить холодной водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу.

Солить в холодильнике 2 часа. После просолки можно начинать коптить морского окуня. Развести костер в мангале так удобнее , а в коптильню насыпать 2 средние гости щепы для копчения из ольхи. Затем поставить в коптилку решетку для продуктов. Тушки достать из рассола, промокнуть полотенцем. Перед тем как выложить на решетку, их нужно натереть приправой для рыбы.

Но не сильно, чтобы не перебивался естественный аромат дыма. Положить тушки на решетку брюшком вниз, оставляя между ними немного места, так дым равномерно будет обволакивать каждую рыбину.

Как закоптить окуня — способ горячего копчения

Накрыть плотно коптильню, поставить ее на мангал. Коптить на среднем пламени 25-30 минут. Также необходимо следить, чтобы костер сильно не разгорался, иначе блюдо начнет подгорать и будет горчить. Как только положенное время прошло, снять коптильню с костра, достать рыбу.

Угощаться можно как горячим блюдом, так и холодным. В любом варианте морской окунь имеет невероятный вкус и очень аппетитный аромат. Пикантный рецепт горячего копчения.