Пироги постные с картошкой и грибами рецепт

Постный пирог с картошкой и грибами

Юльетта Мелкие, как семечки, и столь же быстро разлетающиеся — вот какие пирожочки с грибами и картошкой сегодня в нашем меню! Нежное, рассыпчатое, ароматное тесто — слоёно-песочное, притом постное; и аппетитная начинка из картошечки с шампиньонами и жареным лучком!

Знаете, как получился этот рецепт?

Это трансформация из сладкого варианта в закусочный греческих пирожков с яблоками. Они, миниатюрные и вкусные, так мне понравились, что я подумала — а что, если сделать похожий рецепт, но с солёной начинкой? В холодильнике как раз осталось вчерашнее пюре и несколько шампиньонов. Вместо яблок мы возьмём грибы и лук; вместо апельсинового сока в тесто нальём для аромата оливкового масла, а коньяк заменим… водой!

Постные пирожки с картошкой и грибами

Сладкие пряности — корицу и ванилин — заменим паприкой, куркумой и перцем, а цедру апельсина — душистыми травами. На 22 пирожка 1 противень: Мука 260 г то есть два 200-граммовых стакана ; Сахар 0,5 чайной ложки; Разрыхлитель — 0,5 пакетика, рассчитанного на 0,5 кг муки; Орегано сухой — 0,5 чайной ложки; Базилик сушёный — 0,5 чайной ложки; Специи: Лук очищаем и мелко режем, высыпаем на сковороду с небольшим количеством разогретого подсолнечного масла и, помешивая, слегка обжариваем, минуты 3-4, до лёгкой румяности.

Грибочки тоже чистим, моем и режем небольшими кусочками, добавляем к луку. Помешивая, обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты. Приправляем специями, перемешиваем, выключаем. Добавляем обжаренный лук с грибами к картофельному пюре, хорошо перемешиваем. Перемешав, вливаем воду и растительное масло. Если вам кажется, что оно слишком жирное — можно подсыпать чуть муки; если наоборот, сухое и рассыпается — добавляем чуть воды и масла.

Раскатываем тесто — удобно делать это на силиконовом коврике или даже просто на столе, оно не прилипает.

Из коржа толщиной 3-4 мм стаканом вырезаем кружочки. На середину кружков кладём по чайной ложке-полторы начинки. Залепив края, как вареники, слегка прижимаем, формируя пирожки. Особо можно не стараться залеплять, потому что, даже если они слегка раскроются, начинка не сбежит. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом или присыпанный мукой, маслом смазывать не нужно: Выпекаем пирожочки при 180-200С в течение 30-35 минут.

Когда они станут золотистыми, а тесто — сухим снаружи и в середине 9пробуем шпажкой , достаём из духовки, пусть остынут на пергаменте. А затем перекладываем на блюдо — и можно кушать. Вот какие рассыпчатые, слоистые пирожки получаются в разломе.