Пицца без дрожжей рецепт с ржаной муки

Кефир, правда, остается дрожжевым продуктом - для самой бездрожжевой пиццы потребуется именно "кисломолочная" кисломолочка - простокваша, мацони, ацидофилин. Для теста без дрожжей смешиваем пшеничную и ржаную муку, добавляем соль самая "здоровая" мука - смолотая самостоятельно прямо перед готовкой, цельнозерновая и обдирная всегда представляет меньший вред, чем пустышка "первый сорт". Кстати, для пикантности можно добавить в тесто укропа. Если вы любите достаточно твёрдое тесто, то вливайте в муку только воду.

Если хотите сделать пиццу мягкой, то используйте вместо воды кефир или, лучше, другую кисломолочку, можно попробовать и натуральную сметану. В стакан с [кефиром] сначала добавьте соду, перемешайте и дайте настояться около 5 минут — появится большое количество пузырьков.

После этого влейте смесь в муку. Замесите крутое тесто так, чтобы оно перестало липнуть к рукам и посуде. Сформируйте из теста шар и раскатайте из него тонкий пласт толщиной примерно 1 см.

Пицца на ржаной муке

Положите пласт теста на противень, выложенный бумагой для запекания или просто белой бумагой, смазанной растительным маслом. Поставьте в духовку запекаться на 10-15 минут. Пока корж выпекается, готовим начинку. Вариант картофельного коржа с минимумом муки - 4 крупные картофелины - 2 ст л муки подойдет и гречишная, ржаная, овсяная - 1 яйцо 1.

Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, щепотку соли, перец, муку, все тщательно перемешать. Полученную смесь выложить в форме большого блина на сковороду с растительным кокосовым, сливочным маслом и жарить с одной стороны 10 минут. Вариант прекрасного коржа с корочкой без муки вовсе На 1 большой корж: В пароварке под крышкой дать "рису" прогреться 4-5 минут, отжать через сито и можно еще выложить на чистое кухонное полотенце и отжать либо через марлю - удивитесь, сколько влаги уйдет!

Дальше в большой миске смешать "рис", взбитое яйцо, мягкий сыр и специи, как следует вымесить руками. Утромбуйте тесто в корж, обязательно на бумаге для выпекания!

Пицца без дрожжей

Выпекать 35-40 минут при температуре 200С, до золотистости. Затем можно добавлять соусы и топпинги. К слову, удобно делать заготовки про запас: Будет достаточно разогреть духовку до тех же 200С и запечь снова на 10 минут. Выпекать 20 мин при температуре 180-200С на пергаменте для духовки, затем выложить сверху чесночную томатную пасту и любые другие ингредиенты. Болгарский перец можно потомить заранее, чтобы на пицце он был уже мягким, а корж не пересушился - - - - -- - - - - - - - помидоры — 3-4 штуки, идеально подойдут вяленые - лук репчатый или сладкий, красный — 1 головка, - маслины консервированные без косточек — 1 банка 300 г.

Помидоры нарежьте тонкими кружочками прекрасно подойдут и вяленые, и томатная паста чем натуральнее, тем, конечно, здоровее. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Маслины нарежьте кружочками — каждую маслину можно разрезать на 2-3 кружочка. Лук и маслины перемешайте и посолите, добавьте специи по вкусу.

Болгарский перец нарежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите на тёрке. Готовый корж для пиццы выньте из духовки, аккуратно выложите на него кружочки помидоров, посыпьте смесью из маслин и лука для более привычного вкуса, можно намазать корж томатной пастой.

Тесто для пиццы с ржаной мукой

Сверху уложите кружочки болгарского перца и засыпьте всё это сыром. Поставьте пиццу в духовку ещё на 10-15 минут. Веганские варианты соуса и топпингов: Ореховый сыр для пиццы: Или например 2 ч л бальзамико и полчашки рубленных оливок Любое такое сочетание смешивают в комбайне до получения "сырного" слоя. Томатный соус 2 спелых помидора удалить семена полчашки оливк масла попробуйте начинать с меньшего количества!