Плов узбекский рецепт в мультиварке из говядины

Как готовить настоящий узбекский плов в мультиварке: Несколько этапов приготовления и перед вами — вкусное, ароматное и сытное кушанье. Но сначала — выбор продуктов.

Что касается риса, то нужен крупнозернистый и твердых сортов. Пропаренный не подходит, как и очень тонкий, потому что при термической обработке зерно быстро расколется, а это означает, что рис получится клейким. В данном случае на такой результат никто не рассчитывает. Мясо барашка — желательно приобрести свежее, а если никак не получилось, то хотя бы охлажденное.

Подойдет и замороженная баранина, только кто знает, сколько раз продавцам приходилось его замораживать-размораживать. Какое мясо нужно приобрести: Чеснок выбирайте молодой, чтобы головки были упругими, морковь — не крупную, желтую, лук — средних размеров. Приправу кумин или зиру поищите обязательно! Без нее это уже не узбекский плов, а нечто похожее на рисовую кашу с мясом барашка. А теперь переходим к самому главному — готовке. Для того чтобы получить от этого процесса удовольствие, необходимо придерживаться наших рекомендаций.

Начнем с того, что промоем баранину, удалим сухожилия и пленку если имеется. Косточки нужно обрезать так, чтобы на каждой было хоть чуть-чуть мяса. Мякоть нужно нарезать на кубики приблизительно одинакового размера, это около 1. Нутряной жир необходимо нарезать аналогично.

Чистим морковку, но только не так, как обычно привыкли — тонко поскоблить верхний слой, а придется срезать кожуру ножом, чтобы захватить слой чуть потолще. Морковь нужно нарезать красиво — соломкой, сложить в глубокую миску, добавить сахар, перемешать.

Морковь пока оставим, нужно дождаться, чтобы этот яркий корнеплод выделил как можно больше сока. Она не нужна, будет только мешать при готовке. Головку чеснока нужно обрезать снизу, но только следите за тем, чтобы ее целостность не нарушилась. Все, можно осторожно вымыть чеснок и вытереть насухо. Остается еще одна головка чеснока, которую придется почистить. Теперь рис — извлекаем из упаковки, промываем зерно, несколько раз меняя воду. Нужно, чтобы вода была абсолютно прозрачной, тогда можно быть уверенным в том, что рис чистый.

Теперь острый перец — внимательно осмотрите стручки, на каждом не должно быть никаких повреждений, в противном случае плов получится слишком острым. Даже настолько, что его невозможно будет есть. Переходим к самому главному и первому этапу приготовления узбекского плова в мультиварке: Нарезанный жир нужно положить в чашу мультиварки, только проследите, чтобы она была чистой и обязательно сухой. Жир нужно обжаривать до тех пор, пока он не пожелтеет.

По времени трудно сказать, сколько будет затрачено на эту манипуляцию, все будет зависеть от самого жира. Вам нужно дождаться, чтобы жир приобрел светло-коричневый оттенок. Вытопленные кусочки нужно выловить шумовкой, а в раскаленный жир выложить бараньи косточки. Обязательно добавьте щепотку соли и зиры. Обжаривайте в том же режиме, чтобы косточки приобрели красивый золотистый оттенок. Пережаривать нежелательно, иначе плов получится слишком темным.

К мясу нужно присоединить лук, продолжить обжарку, непрерывно помешивая содержимое чаши мультиварки, лопаточкой. Лук обжариваем до светло-золотистого оттенка. Теперь можно выложить мясо — мякоть и постоянно помешивая, дать возможность баранине схватиться. Зажаривать не стоит, а вот дождаться, пока кусочки покроются сероватой пленкой — нужно обязательно.

В мультиварке этот процесс займет приблизительно 10 минут.

Плов в мультиварке из говядины

Теперь морковь — выкладываем, перемешиваем, обжариваем все ингредиенты. На этот процесс отводится около 5 минут. По истечении указанного времени, нужно вылить в мультиварку 1 л воды, если жидкости недостаточно, доливать не стоит, лучше добавить потом, в процессе готовки плова.

Мы приготовили зирвак, он должен закипеть. А за это время подготовим рис. Его придется промывать несколько раз, возможно, придется еще и перебрать. Залейте крупу теплой водой, оставьте на 20-25 минут. Зирвак должен приготовиться, попробуйте юшечку на соль, если достаточно — значит можно переходить к следующему этапу готовки плова. Кстати, зирвак покажется вам немного пересоленным, так и должно быть. А пока, чтобы чеснок и перец не мешали процессу готовки, рекомендуем выловить их шумовкой, переложить на тарелку.

Прямо посередине, в рис вставляем чеснок — целую головку. Важный момент — дождитесь закипания жидкости и в этот момент крышку нужно открыть и посмотреть, что происходит. Вы должны увидеть пузырьки, если их нет, тогда придется добавить немного воды и еще чуть-чуть подождать. Рис шевелить ложкой или лопаточкой, перемешивать содержимое чаши прибора, нельзя!

Можно только едва-едва шевелить рис, как бы приминая лопаточкой. Помешивая верхний шар риса, нужно понемногу добавлять приправу зиру.

Только перед добавлением, зиру нужно растереть пальцами. Следите за тем, чтобы на поверхности риса всегда выделялись пузырьки, если их нет, тогда время от времени придется доливать свежую порцию кипятка. Но перемешивать плов, запомните, нельзя! Жидкость важна на этом этапе, потому что если мясу и моркови не будет хватать жидкости, эти ингредиенты могут пригореть и тогда все старания будут напрасны. Готовим плов до готовности риса.

Определяем эту степень так: Важно понимать, чтобы рис был готовым и упругим одновременно.

Плов с говядиной в мультиварке

Как только нашли эту золотую середину, вставляем в рис зубчики чеснока, хорошенько углубляя. А горький перец нужно просто положить сверху, но не нужно вставлять, иначе плов будет горьким. Время готовки — всего 10 минут при закрытой крышке. Плову нужен покой, поэтому можно оставить мультиварку, она сама справится с работой.

Узбекский плов в мультиварке

Даже после сигнала не стоит открывать крышку, потому что для этого блюда нужно еще немного времени. Когда время закончится, крышку можно открыть, осторожно извлечь перец, достать чеснок и головку, а рис положить на плоское блюдо. Как вы уже поняли, перемешивать и в этот раз недопустимо.

Ваша задача — переложить аккуратно рис на тарелку, а сверху уже можно выложить все остальное: Если подаете это блюдо к праздничному столу, тогда можно добавить и жгучий перчик. Возможно, кто-то из гостей любит остренькое. Узбекский плов в мультиварке.