Помидоры в томате соке на зиму рецепт

Самое главное — раздобыть спелые, ярко-красные и вкусные помидоры — именно они являются залогом удачной консервации.

Готовятся помидоры в томатном соке быстро, и очень-очень просто. Ну, разве что вам потребуется какой-то агрегат для получения сока: И обязательно хорошее настроение — тогда все непременно получится как нельзя лучше!

Помидоры в томатном соке

Ингредиенты на 1 литровую банку: Конечно, можно положить меньше помидорок, тогда войдет больше сока. Тут вы выбираете сами, что вы хотите получить в итоге: Помидоры будут подвергаться тепловой обработке в процессе приготовления, поэтому их лучше брать слегка недозревшие, желательно плотные, упругие.

Но все же не в коем случае не зеленые! Ведь чем красивее они будут, тем аппетитнее покажется баночка с ними. Конечно, мы будем его делать сами, а не покупать в магазине. Ориентировочно, для получения 1 л сока необходимо примерно 1,2-1,3 кг помидоров. То есть на 1 литровую банку вам понадобится 0,6 — 0,7 кг помидоров. А вот для томатного сока нам понадобятся помидоры мягкие, перезревшие. Из таких получится отличный сок: Обязательно позаботьтесь о крышках и банках: Для помидоров в томатном соке лучше использовать литровые банки или даже банки объемом 0,5 литра: Помидоры моем холодной водой и пока откладываем.

Помидоры для сока перебираем, удаляем испорченные, моем, вырезаем темные места на кожице, если они есть, и места крепления плодоножек.

Режем помидоры на куски — так, чтобы потом было удобно их помещать в соковыжималку или комбайн. И, как вы уже поняли, готовим томатный сок. С помощью какого агрегата вы это будете делать — неважно, сгодится даже мясорубка.

Помидоры в томатном соке - самые вкусные рецепты оригинальной консервации

Единственный нюанс — в соке могут попадаться косточки от помидор, особенно после мясорубки их бывает много. В принципе, это не страшно. Но если вас это сильно смущает, просто процедите потом сок через сито, и проблема решится. Сок доводим до кипения, убираем пену с него и варим на самом маленьком огне 10 минут. На этом этапе сок нужно посолить. Я намеренно не указываю количество соли — оно сильно зависит и от сладости помидоров, и от ваших вкусовых предпочтений.

Пробуйте и сами определяйтесь. В банки выкладываем помидоры, заливаем горячим соком.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

Теперь нам надо простерилизовать уже наполненные банки. Ставим их в широкую кастрюлю с горячей водой вода должна доходить почти до самого горлышка банок.

Помидоры в томатном соке на зиму

Накрываем банки крышками и отправляем на плиту. После того, как вода закипит, стерилизуем банки с помидорами и соком на маленьком огне: Затем закатываем крышки, банки переворачиваем вверх дном и оставляем в таком состоянии, пока они не остынут. Ну, а затем отправляем на постоянное место хранения — в прохладное, темное место.