Простой пирог с ягодами и кремом рецепт

Тарт с заварным кремом и ягодами

Основа простая из песочного теста, только чтобы она получилась более нежной, вместо привычного сахара, я использовала сахарную пудру. Для заварного крема пропорции я взяла из Слоек с кремом и фруктами , увеличив количество масла и муки для более стойкого крема. Вместо малины можете взять любые ягоды по вкусу.

Скажу без лишней скромности, тарт получился просто невероятно вкусный — нежнейшее песочное тесто, обволакивающий ванильный заварной крем, дополненный необычайно ароматными ягодами малины, а в послевкусии едва уловимая пикантная горчинка шоколада.

Мягкое сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой. Добавить яйцо и ложку холодной воды если у вас яйцо маленькое добавьте еще ложку воды. Постепенно всыпать муку, хорошо вымешивая ложкой. Переложить тесто и разровнять его руками по дну, также необходимо сформировать бортики.

Поставить в холодильник минимум на 30-40 минут. Желтки, сахар, ванильный сахар, муку и примерно треть молока хорошо перемешать венчиком до однородности. Остальное молоко налить в кастрюльку с толстым дном! Добавить желтковую массу, хорошо перемешать.

Варить при постоянном помешивании на небольшом огне до загустения, крем получается очень густой. Снять с огня, слегка остудить. Добавить масло, порезанное кусочками, хорошо перемешать, чтобы масло растаяло и объединилось с кремом. Готовый крем полностью остудить.

Ингредиенты для открытого пирога с ягодами и сливочным кремом

Форму с тестом вынуть из холодильника, наколоть в нескольких местах вилкой. Застелить пергаментной бумагой я ее тщательно предварительно помяла, так она ложится более равномерно.

Высыпать груз, чтобы по высоте он перекрывал и бортики тоже. Обычно для этой цели используется фасоль или горох, или что-то подобное. Это нужно для того, чтобы тесто при выпечке не вздувалось и бортики не сползли.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут, затем груз с бумагой снять и печь еще 5-7 минут. Или же ориентируйтесь по своей духовке, любое время выпечки дается приблизительно!

Готовый корж полностью остудить. Шоколад и молоко растопить в однородную смесь на водяной бане или в микроволновке я растапливаю в микроволновке. Смазать корж с помощью кисточки шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл. Шоколад служит тут не только для вкуса, а еще и для того, чтобы отделить крем от готового коржа, тогда корж не размокнет и гарантированно останется хрустящим.

Сверху выложить ягоды малины. Чтобы получилось ровно, необходимо выкладывать кругами, начиная от края. Хоть тарт можно есть сразу после приготовления, я рекомендую поставить его на ночь в холодильник. Если вы будете разрезать тарт в тот же день, то крем из-за своей нежной и легкой консистенции начнет стекать с коржа, и кусочки идеальными не получатся.

Поэтому я рекомендую разрезать и есть тарт только на следующий день. Либо же, если вы хотите подавать тарт в тот же день, я советую выпечь его в виде небольших порционных тарталеток, например, как тут, — Тарталетки с лимонным кремом. Вот кусочек тарта, отрезанный на следующий день. Тарт с заварным кремом и ягодами получается неимоверно красивым, нежным и вкусным!