Пряник из ржаной муки в домашних условиях рецепт

Мука ржаная Пошаговый рецепт с фото Можно ли приготовить пряники из ржаной муки без грамма пшеничной?

Пряники – 9 лучших рецептов вкусной домашней выпечки на любой вкус!

И будут они ничуть не хуже, а просто капельку другими на вкус и на цвет. Особую пикантность этому тесту придает использование коричневого сахара вместо белого.

Коричневый - более тугоплавкий, он хуже растворяется, поэтому отдельные кристаллики сохраняются и в готовых изделиях. Пряники не очень плотные, но и мягкими или рассыпчатыми их не назовешь. Несмотря на большое время приготовления, могу отметить, что рецепт приготовления пряников из ржаной муки в домашних условиях - абсолютно не трудоемкий! А долго потому, что сначала нужно, чтобы остыл мед, потом тесто час лежит в холодильнике, а потом - 18 минут выпекается.

А работы повара там - чистый пшик. Конечно, можно добавить и какао, но это, согласитесь, получится традиционный пряничный цвет! А без какао мы имеем дело с почти чистым ржаным коричневым. На среднем огне растапливаем мед, масло и коричневый сахар вплоть до получения достаточно однородной жидкости.

Дожидаться полного растворения сахара не нужно. Переливаем получившуюся жидкость в какую-то емкость, где она сможет побыстрее остыть. Если спешки нет, то пусть остывает себе в кастрюле. Когда медовая смесь остыла, просеваем в нее муку, разрыхлитель, пряничную приправу и добавляем яйцо. Вымешиваем из всех ингредиентов гладкое тесто, помещаем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

Можно - хоть на сутки. Перед началом формовки пряников духовку следует поставить на разогрев на 180 С. Это тесто, естественно, можно и раскатывать, и делать формовые пряники.

Конфигурация не должна быть слишком сложной, тесто при выпекании плывет. Но я решила показать лепку пряников из отдельных заготовок. Для этого тесто катается в колбаску, и колбаска разрезается на сколько-нибудь шайбочек.

Шайбочкам руками придается форма лепешек толщина - не более 8 мм. Можно нанести ножом рисунок-насечку. Ржаные пряники выпекаются в духовке на среднем уровне при температуре 180 С приблизительно 18 минут.

Критерий готовности - низ начинает коричневеть, верх еще светлый. После выпекания пряникам нужно дать полежать где-то около часа. Считается, что в жестяной банке пряники из ржаной муки могут храниться вплоть до месяца. Провести данный эксперимент не удалось, мы их съели в тот же день.

Ржаные пряники

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.