Рецепт азербайджанский плов с сухофруктами и мясом

На сливочном топленом масле на медленном огне обжариваем нарезанный полукольцами лук.

Плов по-азербайджански с сухофруктами и мясом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Тем временем мясо режем на брусочки и варим в подсоленной воде, добавив в воду головку лука. Затем вытащили его из воды. Воду отставим в кастрюле отдельно.

Сладкий азербайджанский плов

Этот бульон нам еще пригодится. Мясо тем временем выкладываем в глубокую сковороду. Сверху обсыпаем его обжаренным луком с маслом, затем добавляем сверху сушеную алычу или чернослив , и затем — очищенные каштаны. Заливаем все это нашим отставленным бульоном, до самых каштанов.

И ставим на маленький огонь. Пусть потихоньку кипит до тех пор, пока каштаны не станут мягкими. Затем снимем крышку и пусть покипит пока половина воды не выпарится и каштаны станут еще мягче. В кастрюлю наливаем воды в наш рис так, чтобы она покрывала рис на 2 см сверху, добавим 60-70 гр соли, 50 гр.

Азербайджанский плов с бараниной, сухофруктами и каштанами

Затем сливаем воду, и добавляем наш рис в кипящую воду. Когда начинает кипеть, тщательно следим, чтобы он стал мягким, и постоянно, каждые 10 минут помешиваем, рис должен получится рассыпчатым.

Source info

Как только становится мягким — сливаем воду. Отдельно завариваем щепотку шафрана в стакане, заливая его примерно 30 граммами кипятка. Плотно закрываем и оставляем настаиваться. Заливаем шафрановой водой наш рис и очень тщательно перемешиваем. Сверху насыпаем наш рис. Устанавливаем в духовке постоянную это важно! Накрываем нашу кастрюлю крышкой и отправляем туда рис на полтора часа.

Потрогайте, если стали мягкими — снимайте с огня. А для того, чтобы фрукты блестели, как только закипит — добавьте каплю масла. Выкладываем приготовленный ранее рис на тарелку. Останется только дно тот самый лаваш. Мы его разрезаем, и сверху украшаем рис корочкой. По краю тарелки украшаем блюдо курагой и изюмом.

К нему подаем говурму в качестве соуса с мясом.

Бакинский плов с сухофруктами