Рецепт борща из говядины со свеклой и капустой пошаговый рецепт

Борщ со свежей капустой и картофелем Автор: Шеф-повар Если вам кто-то тихонько шепнет на ушко или почти торжественно, с апломбом профессионального кулинара объявит, что знает, как готовится классический борщ с капустой и картофелем... То можете смело рассмеяться ему в ответ. И совсем неважно, кто это будет: Эталонного рецепта приготовления этого мясного или постного? Это блюдо в какой-то мере уникально. Борщ получается у всех разным. Если поставить рядом двух кулинаров, дать им один рецепт борща и одинаковый набор продуктов...

То у них не получится блюдо с идеально совпадающим цветом и вкусом. Думаю, многие со мной бы с удовольствием подискутировали на тему ингредиентов и технологии приготовления этого замечательного блюда. Но я предлагаю фото рецепт борща с картошкой и свежей капустой без малейших претензий на классику.

Просто я готовлю его именно так. Ну что, перейдем от разговоров к делу? Борщ с картофелем и свежей капустой готовится из таких ингредиентов на 3-х литровую кастрюлю: Бульон свинина на косточке — 300-400 г морковь небольшая — 1 шт. Но я остановлюсь на основных моментах. Возьмите кусок свинины на кости. Затем положите мясо в кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу и небольшую морковь. Накройте крышкой и поставьте на плиту. Огонь должен быть чуть больше среднего.

Когда вода закипит, снимите крышку и убавьте огонь до минимального. Примерно через час после закипания выньте мясо из кастрюли. Отделите его от косточки. Добавьте любимые травы и специи, которые сделают бульончик более ароматным и насыщенным. Мясо пока отставьте в сторону — пусть остывает. Ах да, не забывайте периодически снимать серую пенку. Иначе бульон получится мутным. Пока варится основа для борща со свеклой и свежей капустой, подготовьте все овощи к нарезке.

Капусту избавьте от верхних листков. Морковь, картофель и свеклу помойте и снимите кожицу. С лука удалите шелуху. Да, даже в такой мелочи двум хозяйкам сложно найти согласие при варке борща.

Как сварить классический украинский борщ со свежей свеклой (простой пошаговый рецепт с фото)?

И она получается мягкой как любит мой муж. А мама кладет капусту в последнюю очередь. И она получается слегка хрустящей как любит мой папа. А вы можете делать так, как предпочитают у вас в семье. В любом случае тонко нашинкуйте капусту. И пока залейте водой, чтобы он не потемнел. Потом превратите их в соломку или просто натрите овощ на крупной терке. Нарезанную капусту поместите в уже готовый бульончик и немного увеличьте интенсивность огня.

Варите капусту после закипания минут 7-10. А потом добавьте нарезанный картофель. Конечно, можно все протушить на одной сковородке.

Но тогда овощи окрасятся в свекольный цвет. Кстати, две сковороды использовать не обязательно, мы все успеем сделать и на одной. Первой приготовьте свеклу с томатом.

Она готовится дольше и добавляется в кастрюлю первой. Нарезанный овощ обжарьте на небольшом количестве масла, постоянно помешивая. Вместо концентрированной пасты можно использовать томатный сок. Или вкусный домашний морс. Понадобится примерно половина-две трети стакана. Чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавите в зажарку немного кислоты — лимонного сока столовую ложку , лимонной кислоты на кончике ножа или яблочного уксуса чайную ложку.

Но если у вас томатная паста с кислинкой, то дополнительно можно ничего не добавлять. Если зажарка получилась немного кисловатой, сбалансируйте ее вкус при помощи обычного сахара.

Как приготовить борщ из молодой свеклы на говяжьем бульоне

Кстати, этот ингредиент является обязательным в некоторых регионах Украины. Попробуйте поэкспериментировать с ним. Но сильно не увлекайтесь, чтобы вкусный борщ с капустой не превратился в десерт.

Это займет еще минут 10. Тушеную свеклу с томатом отправьте в кастрюлю. Налейте в нее немного растительного масла без запаха. Хорошо разогрейте и забросьте лучок. Как только он станет мягким и прозрачным, добавьте морковку.

Пожарьте овощи 2-3 минуты. Вторая зажарка для борща с картофелем и капустой тоже готова. Добавляйте ее к остальным ингредиентам через 10-15 минут варки свеклы. Поэтому предлагаю воспользоваться этим обстоятельством и нарезать свинину небольшими кубиками или брусочками. А затем добавить его в будущий борщ сразу же после морковно-луковой зажарки. Добавьте по вкусу соль. Начните с неполной столовой ложки, попробуйте.

Борщ со свежей капустой и картофелем

Если блюдо вам покажется пресным, посолите еще. Затем добавьте свежемолотый черный перец. Варите блюдо еще 10 минут. Попробуйте все ингредиенты на готовность — они должны быть мягкими, но не разваренными. Добавьте нарезанный или пропущенный через давилку чеснок. Подождите еще несколько минут и выключите огонь. Накройте борщ крышкой и дайте ему настояться 30-40 минут. Зелень я добавляю в каждую порцию отдельно перед подачей.

Борщ с говядиной

Ну, вот и все, вкусная кулинарная история окончена. Будет ли в ней хэппи энд, зависит от того, насколько внимательно вы читали и смотрели фото рецепт борща. Как оказалось, описывать приготовление борща намного сложнее, чем его готовить. Поэтому вооружайтесь продуктами, кастрюлями и сковородками и вперед на кухню!