Рецепт голубцов с фаршем и рисом в казане

Очень ленивые голубцы

Рецепт голубцов с капустой, фаршем и рисом 1. Как правило, верхние листья капусты грязные и с дефектами. Их мы убираем, а капусту промываем.

Кулинарный рецепт Ленивые голубцы в казане

Кладем кочан в большую кастрюлю и набираем воду. Достаем кочан из воды на большую тарелку. Для того, чтобы капуста быстрее остыла, погружаем кочан под холодную проточную воду на минуту. Затем аккуратно ножом отрезаем капустный лист от основания кочана и снимаем.

Так поступаем со всеми листами, пока они хорошо отделяются от кочана. Как только Вы добрались до трудно отделяемых и жестких не проваренных листов — снова погружаем кочан в кастрюлю с водой и отвариваем 3 минуты.

Родился в капусте: как приготовить голубцы

И снова разбираем кочан на листья. Когда на кочане останутся маленькие и кривые листья — убираем его в сторону, он нам больше не понадобится. Капустные листья также убираем в сторону, а пока займемся другими ингредиентами для голубцов.

Домашние голубцы с куриным фаршем в казане рецепт с фото

Рис тщательно промываем 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной. Отвариваем рис до полуготовности. Погружаем рис в кастрюлю, заливаем его водой, чтобы та слегка покрывала его и доводим до кипения. Снимаем с огня и оставляем в таком виде, крышкой не накрываем. Дело в том, что если рис не отваривать, то он вберет в себя весь сок от фарша и начинка у голубцов будет суховатой.

Очень меленько нарезаем морковь, лук и зелень петрушки. Если хотите, можно морковь натереть на терке. Складываем все в глубокую миску. Выкладываем сюда же фарш, выдавливаем чеснок, добавляем томатную пасту, солим и перчим.

Выкладываем на капустный лист. Сворачиваем голубец, загибая сначала боковые части, а затем подворачивая нижнюю часть капустного листа. Складываем голубцы на тарелку. Готовим заливку для голубцов. Смешиваем в миске 2 стакана воды, 3 ст. Сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в нее голубцы.

Теперь по классическому рецепту голубцы нужно обжарить с двух сторон. Заливаем сверху нашу сметано-томатную заправку. Голубцы должны в ней практически плавать. Если недостаточно жидкости, добавляем еще сверху воду. Если жидкость чересчур быстро испаряется в процессе приготовления, то добавляем еще воды.

Готовые голубцы снимаем с огня, накрываем крышкой и даем им настояться еще 15 минут. Если нужно ускорить процесс, то сначала тушим голубцы на среднем или сильном огне 20 минут, не накрывая их крышкой.

Ленивые голубцы в кастрюле, на сковороде и в гусятнице

Главное — чтобы соус не разбрызгался по всей кухне. Затем уже накрываем голубцы крышкой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Тем временем приготовим сметанный соус. В сметану выдавливаем чеснок и перемешиваем. Зелень можно добавить в соус, а можно ей просто посыпать готовое блюдо. Самые вкусные голубцы с капустой и фаршем готовы!