Рецепт квашеной капусты с морковью без сахара

Это не только вкусная, но и полезная закуска! В процессе сквашивания в несколько раз повышается польза белокочанной капусты. Также в этом блюде содержится много витаминов и необходимых организму веществ, таких как кальций, калий, магний и железо.

Мы подобрали для вас рецепты, которые не содержат сахар, а значит не вредят фигуре. Классический рецепт квашеной капусты в собственном соку По этому рецепту готовили капусту в бочках.

Как заквасить капусту без сахара: 3 лучших рецепта

При этом брожение происходило при комнатной температуре в собственном соку: Капуста получается сочной и хрустящей. Кочан капусты разрежьте на удобное количество частей и нашинкуйте при помощи ножа или специальных приспособлений терки, шинковки, комбайна и т. Почистите морковку и натрите на крупной или средней терке можно использовать терку для морковки по-корейски. Перемешайте в большой миске капусту, морковь и соль. Полученную массу плотно уложите в стеклянную банку или кастрюлю, периодически утрамбовывая капусту скалкой или прижимая руками.

В процессе должно выделиться достаточное количество сока. Если квасите в кастрюле, то сверху прикройте ее тарелкой и поставьте гнет камень, банку с водой.

Если в банке— прикройте ее марлей или чистой тканью, но следите, чтобы верхний слой не выглядывал из сока. В течение 3—7 дней протыкайте капусту спицей или ножом до самого дна, иначе она будет горчить.

Когда капуста будет готова, переложите ее в чистую банку, залейте получившимся рассолом и храните в холодильнике под крышкой. Классический рецепт можно дополнить различными ингредиентами: Из специй чаще всего используются лавровый лист, различные виды перца, имбирь, гвоздика, тмин, кориандр, анис и другие.

Капуста, квашенная классическим способом с антоновкой и лимонным соком Этот рецепт позволит вам разнообразить ваше меню.

Квашеная капуста без сахара и уксуса

Сквашенная таким образом капуста имеет легкий лимонный привкус, а яблоки в готовом блюде по вкусу напоминают ананасы. Ингредиенты на банку 3 л: