Рецепт лещ в духовке с картошкой

Лещ в духовке с картофелем

Правильно выбираем рыбу Чтобы приготовить это блюдо желательно использовать тушку леща весом до 1,2 килограмма. Рыба такого размера имеет небольшую жировую прослойку, мясо нежное, белого цвета. Кости в спинке среднего размера. При меньшем весе множество мелких костей испортят общее впечатление от блюда. При более крупном — будет чувствоваться вкус рыбьего жира. Для эстетической красоты голову при желании можно оставить.

В этом случае обязательно удалить жабры и глаза. Чтобы не осталось горечи, между рёбрами хорошо вычистить чёрную плёнку. Тушку помыть и оставить просушиться на бумажном полотенце. Готовим овощи Луковицы выбирают среднего размера с золотистой или белой кожицей.

Лещ, запеченный в духовке

Крымский лук или любой другой с внутренностью синего цвета лучше не использовать. В процессе приготовления он станет неприглядного серого цвета. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами по полтора — два миллиметра. Для маринада используют разные рецепты. Самый простой - пол-литра воды, столовая ложка сахара и 50 грамм уксуса, желательно яблочного. Кольца лука оставляем в рассоле на 30 минут.

Картофель очистить и нарезать. Наиболее удачным будет кусочек картофеля величиной с куриное яйцо, разрезанное на четыре части. В таком виде ему будет достаточно времени для полного приготовления. Самой подходящей считается морковь ярко-оранжевого цвета, ровная, сочная, с тонкой сердцевиной.

Лещ в духовке с картошкой

При термообработке, находящий по соседству с ней картофель, окрасится в приятный желтоватый цвет. Морковь нарезаем кольцами, полукольцами или секторами в зависимости от её размера. Толщина — около 3 миллиметров. Для тех, кто не любит в готовом блюде морковь в таком виде, её натирают на тёрке. Морковь смешать с картофельной нарезкой, посолить. Укроп и петрушку мелко нарезаем.

Несколько листочков сельдерея 4 — 5 придадут травяной смеси пряный аромат. Масло и соусы Растительное масло используют рафинированное, очищенное, без примесей запахов и искусственных красителей.

Соус для рыбы готовят из сметаны и горчицы. Готовая французская горчица с цельными зёрнами усилит его аромат и придаст пикантности. Хотите получить на рыбе хрустящую золотистую корочку? Смешайте соевый соус с мёдом кофейная ложка. Смажьте этой смесью леща за 15 минут до готовности. На дно формы налейте оливковое или любое другое растительное масло. Рыбу натрите солью по вкусу, сбрызните лимоном.

Пространство от внутренностей заполните маринованным луком, смешанным с зеленью, соусом и небольшим количеством соли.

Леща поместите в центре, предварительно перемазав соусом с двух сторон. Чтобы нижняя часть тушки получилась зажаренной, укладывайте её прямо на смазанную маслом форму.

На луковой или картофельной подушке рыба будет иметь вид отварной.

Как запечь леща в духовке — рецепты в фольге, целиком, с картошкой, сметаной

Картофель с морковью выложить вокруг рыбы. Для вкуса добавьте несколько кусочков сливочного масла или маргарина. Лавровый лист и душистый перец рассыпьте сверху на продукты. Добавьте примерно стакан воды для процесса тушения.

Форму накрыть фольгой и отправить запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 30 минут. По истечении времени, достать из духовки и снять фольгу. Рыбу покрыть смесью мёда и соевого соуса. Запекаем ещё 15 минут, снизив температуру до 180 градусов. Сразу после того, как достанете блюдо, посыпьте картошку измельчённым чесноком и мелко нарезанным укропом.

Некоторые вместо чеснока используют сыр. Можно подавать на стол. Лещ, запечённый в духовке с картофелем — простое, но оригинальное блюдо. Золотистая рыбка с гарниром, зеленью и невероятным ароматом удовлетворит запросы любого гурмана. При такой обработке рыба сохраняет витамины и полезные вещества.