Рецепт маринадов помидоров с болгарским перцем на зиму

Помидоры со сладким перцем — рецепт вкусной заготовки на зиму

Банку для консервации вымыть с добавлением соды, сполоснуть проточной водой и простерилизовать. Существует множество способов, но самый распространенный — 10 минут пропарить банку или прокалить тару в духовом шкафу при 180 градусах.

Крышки также следует тщательно вымыть и прокипятить. Все овощи и зелень хорошенько промыть, обсушить.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

С чеснока снять шелуху, разрезать зубки на 2-3 части. Стручок перца освободить от семенной коробочки, повторно сполоснуть и разрезать вдоль на несколько частей. На дно подготовленной стеклянной тары уложить лаврушку, половину чеснока и душистый перец.

Во время наполнения банку можно осторожно встряхивать, чтобы поместилось больше томатов.

Консервированные помидоры на зиму - 11 рецептов

Теперь в пустоты между стенками банки и помидорами протолкнуть по кругу дольки сладкого перца. Любителям остренького сладкий перец можно полностью заменить острым или просто положить кусочек чили для пикантности. Веточки петрушки свернуть колечком, уложить в баночку поверх овощей вместе с оставшимся чесноком.

Чтобы удалить из овощей лишний воздух, который может испортить консервацию, содержимое баночки залить кипятком, прикрыть крышкой и накрыть полотенцем. Через 20 минут жидкость слить в любую кастрюлю, долить для объема еще 50 мл кипятка и добавить соль с сахаром. Довести маринад до кипения, проварить пару минут.

Рецепты маринованных на зиму помидоров с болгарским перцем

Консервантом в данном случае послужит лимонная кислота, поэтому обязательно насыпаем сверху треть чайной ложки лимонки. После этого заливаем маринад в банку под самое горлышко. Можно даже немного перелить, чтобы удалить из баночки весь лишний воздух.

Накрываем горлышко железной стерильной крышкой, затягиваем при помощи закаточной машинки. Баночку поставить вверх днищем, тепло укутать и оставить в таком положении до полного охлаждения. Чтобы помидоры с болгарским перцем на зиму получились вкусными, следует выбирать мясистые томаты с плотной кожицей. Чеснок необязательный ингредиент, поэтому его можно исключить из рецептуры, если домочадцы не любят эту специфическую добавку.

Наполнять баночку помидорами нужно не под самое горлышко, а оставить 2-3 сантиметра от верха свободными. Для маринада лучше использовать родниковую или отстоянную воду из-под крана. Заготовку можно хранить год в прохладном темном помещении.