Рецепт маринования помидоров на зиму в банках пошаговый рецепт

Консервированные помидоры

Все продукты являются очень доступными и всегда есть у хозяек под рукой, поэтому бегать по магазинам и рынкам в поисках непонятных трав не придется.

Особенности выбора продуктов Для данного рецепта советуют выбирать небольшие помидоры , спелые, но не слишком мягкие, обязательно с гладенькой и неповрежденной кожей. Помидоры, которые начинают гнить и портиться — брать ни в коем случае нельзя!

Их преимущество в том, что они имеют сладковатый вкус, тонкую и упругую кожу, сухую мякоть и малое количество семян. Вытянутая форма этих томатов придает им особенный эстетический вид.

Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

В зависимости от сорта, плоды могут быть красного, желтого , оранжевого и розового цветов. Помидоры разного окраса будут выглядеть в одной банке ярко и всем обязательно захочется попробовать такую красоту.

Маринованные помидоры на зиму (в литровых банках)

К луку особых требований нет: Самое главное, чтобы продукт был свежим. Разрешено использовать и не рафинированное подсолнечное масло, но тогда его привкус будет достаточно сильным.

В этом деле уже кому как больше по душе. Во-первых, не забываем несколько раз промыть все ингредиенты соленья в холодной проточной воде. Будьте внимательны, ведь если в банку попадет песок или еще что-нибудь, консервация будет испорчена и все ваши труды напрасны. Нарезка помидор Сначала срезаем плодоножку помидор, затем разрезаем их пополам вдоль овоща.

Нарезка лука кольцами Для очень вкусного консервирования помидор на зиму необходим еще лук , но не чеснок , как в множестве других рецептов. Его нарезают обычными тонкими кольцами. Три кусочка лука выкладывают на дно банки, оставляя еще один наверх для красоты и лучшей пропитки помидор.

Закладка помидор Поверх лука наливают 1 чайную ложку масла расчет на 1 литр закуски , потом закладывают помидоры. Томаты должны быть плотно уложены в банку разрезом наверх, но не запихивайте их туда через силу.

Если повредить кожицу томата , соленье потеряет вкус, рассол будет мутным, эстетический вид закуски оставит желать лучшего, да и банка через неделю-другую рискует стать "вздутой". Это же первый признак ботулизма продукции — опасного заболевания, а значит, кушать такие томаты ни в коем случае нельзя. Кроме кольца лука , на помидоры нужно выложить по одному лавровому листу и горошинке перца в каждую банку закуски. На 4 литра томатов будет достаточно 2 литра жидкости.

Для приготовления рассола нужно выполнить такие действия: В кастрюлю налить 2 литра воды. Добавить 200 грамм сахара, 80 мл уксуса и 100 грамм соли. Размешать ингредиенты до полного растворения.

Прежде чем заливать соленье, рекомендуют попробовать рассол на вкус. Это зависит от того, насколько концентрированный рассол вы хотите получить в результате.

Если все прекрасно, можно наполнять томаты горячим рассолом, не доливая несколько сантиметров до верха банки. Стерилизация Теперь приступаем к стерилизации консервированных томатов. Это очень важный процесс, который ни в коем случае пропускать нельзя. Благодаря обработке высокой температурой, банки с закуской будут долго храниться.

Итак, берем большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда воду холодную уровень воды должен достигать 5 сантиметров и ставим на огонь. Если же дно кастрюли тонкое, то лучше что-нибудь подложить, чтобы банка не лопнула.

Маринованные помидоры на зиму

В кастрюлю складываем банки, наполненные солением, накрываем их крышками, которыми в будущем закатаем продукт. Доливаем воду в кастрюлю таким образом, чтобы она практически закрывала банку.

Ждем пока вода закипит и засекаем 10-15 минут. После этого, соленья можно доставать и закатывать. Если банки размером более 1,5 литра, то 15 минут будет мало, лучше продлить стерилизацию до 20 минут.

Будьте очень осторожны, чтобы не обжечься, лучше используйте для извлечения банок специальные щипцы или другие приспособления. Закатка Процесс закатки требует определенных навыков работы с машинкой. Тут желательно не экспериментировать на готовой продукции, а потренироваться заранее на пустых банках, если вы не уверены в своих умениях. Выполнив действия, обязательно проверьте, не протекает ли рассол. Для этого переверните банку на полотенце и хорошо осмотрите. Берег крышки должен быть ровным и плотно прилегающим к горлышку банки.

Горячие банки желательно сверху прикрыть. Данное действие избавит их от перепада температур и повреждения стекла. Правильное хранение Сохранять закуску необязательно в холодильнике. Это должно быть укромное прохладное и темное место, куда не доберутся дети или домашние животные и не разобьют стекло.

Маринованные овощи должны храниться при температуре 0... Перед употреблением, в идеале, консервации нужно дать постоять где-то месяц. За этот период помидоры "отдадут" соки рассолу и впитают вкус остальных ингредиентов. Если же очень хочется подать овощи скорее к столу, то подождите хотя бы неделю и с удовольствием пробуйте ваш шедевр. Строго следуйте данному рецепту консервированных томатов, и ваши соленья покорят даже самых капризных гостей.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Facebook Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Помидоры на зиму