Рецепт пирожков с картошкой и фаршем в духовке

Открытые пирожки с картошкой и мясом

Перец черный молотый — по вкусу Для смазывания пирожков: Сметана и сырое яйцо. Из просеянной муки сделать горку с углублением в центре. Добавить в нее сметану или кефир, соду гашеную уксусом, растопленное масло, яйцо и соль. Замесить тесто, скатать шар, накрыть пищевой пленкой и охладить около часа в холодильнике. Очень удобно тесто для пирожков замешивать в хлебопечке, освобождает руки и сокращает время готовки.

Тесто на сметане по этому рецепту мы готовили для вкусной домашней самсы. В пирожках оно тоже себя хорошо ведет, достаточно хорошо держит влагу и не размокает от большого количества выделившегося мясного сока.

Домашние пирожки с фаршем и картошкой в духовке

Пока тесто на сметане отдыхает, приготовим начинку для пирожков из сырого мяса и картошки. Мясо желательно мелко порубить ножом, как на манты, точно так же поступить с луком.

Чем больше лука будет в начинке, тем пирожки будут сочнее. Для своих приверед, чтобы они не выковыривали лук из выпечки, я измельчаю лук в пюре при помощи блендера и перемешиваю с мясом. Сырой картофель очистить, промыть водой и покрошить мелким кубиком. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу. Тем, кто считает, что рубить мясо ножом — это очень долго, могут измельчить его в процессоре или пропустить мясо через мясорубку.

Картошку, конечно, можно попробовать натереть на терке, а тесто заменить готовым слоеным, но скажу сразу, это будет уже совсем другой вкус и ощущения. Из охлажденного теста для пирожков скатать жгуты, нарезать их на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, в диаметре 10-11 см, как для мантов. В центр кружка кладем начинку из мясного фарша и сырой картошки, края пирожка собираем по кругу гармошкой как на фото , оставляя отверстие.

Пирожки с картошкой и фаршем на сковороде

Пирожки получаются открытыми, для того, чтобы картофель хорошо проготовился. Укладываем их на выстеленный промасленной бумагой противень.

В середине выпечки в каждый пирожок нужно долить по ложке бульона. Ох, и вкусные пирожки получаются, не передать словами! На этом фото показано, как можно слепить треугольный пирожок эчпочмак. Ставим противень с пирожками из фарша и картофеля в хорошо разогретую духовку и будем их готовить при 200 градусах Цельсия 30 минут. Сока выделяется много, поэтому по истечении указанного времени он еще будет булькать на пирожках.

Пирожки с картошкой и мясом

Это вовсе не означает, что они сырые. При остывании лишний сок уйдет в фарш, придав ему мягкость и нежность.

Пирожки татарские с фаршем и картошкой

Перекладываем горячие пирожки на блюдо. Завариваем свежий чай и приглашаем всех отведать вкусных печеных пирожков!

Приятного аппетита вам желает Анюта и Записная книжка рецептов! Угощайтесь и не забудьте оставить для меня комментарий!