Рецепт приготовления плова с говядиной в казане дома

Плов с говядиной

Гурманистика Баранина довольно жирное мясо. Если заменить подсолнечное масло хлопковым, плов в казане выйдет еще более ароматным и легким.

Плов в казане из говядины

Как приготовить вкусный плов в казане Поэтапно разберемся, как сделать вкусный и рассыпчатый плов в казане. Мясо промываем, удаляем жилы, железы и режем на порционные куски. Морковку и лук нарезаем соломкой. Одну луковицу оставляем целой. Важно нарезать морковь, а не натирать. Иначе она быстро прогорит и не насытит блюдо своим ароматом и цветом. Рис промывается в холодной проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Как приготовить плов дома в казане

Не забывайте, что во время промывания рис впитывает воду. Чем больше он набрал жидкости во время промывания, тем меньше жидкости он вберет во время приготовления блюда. Ставим казан на огонь и хорошо разогреваем. В раскаленный казан выливаем масло, даем ему разогреться. Одну целую луковицу опускаем в кипящее масло и оставляем там, пока она не почернеет. Потемневшую луковицу вынимаем и выбрасываем. Луковица отдаст свой цвет и сделает рис золотистым.

Засыпаем в казан мясо и оставляем его, не помешивая, пока не образуется корочка и не вытопится первый жир. Чем быстрее мясо схватится, тем более сочным будет в готовом блюде. Когда мясо хорошо обжарилось и зарумянилось, добавляем нарезанный лук и морковь. Перемешиваем и оставляем томиться. Уже на этом этапе можно бросить неочищенную головку чеснока в казан. Когда овощи стали румяными, выливаем в казан воду из расчета одно содержимое на две воды.

Хорошо проварив мясо, добавьте специи, барбарис и посолите бульон. Он должен быть намного соленее, чем будущий плов. Засыпайте рис, накройте крышкой и оставьте томиться.

Ни в коем случае не помешивайте. По мере впитывания рисом воды и ее выпаривания формируйте горку. Готовность плова определяется по звуку. Когда на дне казана есть вода, то, если постукивать по горке из риса, слышится похлюпывание.

Ароматный плов с говядиной в казане

Готовый рис глухо звенит. Перед подачей перемешайте рис с ингредиентами со дна казана. Так вы вспушите его. Подавайте плов на плоской красивой тарелке. Баранина любит кинзу, петрушку и базилик. Салат с помидорами и белым луком — идеальный компаньон для настоящего плова.