Рецепт селедки по-корейски в домашних условиях рецепт

Размораживаем селедку Для этого рецепта рыбу необходимо обязательно предварительно разморозить. Для этого я просто достаю ее из холодильника, вынимаю из целлофанового пакета и перекладываю рыбу в большую глубокую миску. Затем жду, пока селедка полностью оттает при комнатной температуре. Заливать ее водой, размораживать в микроволновой печи или проводить еще какие-либо манипуляции с рыбой нежелательно.

Разделываем рыбу Когда селедка разморозится, займемся ее разделкой. Как бы ни хотелось оттянуть этот долгий процесс, им все равно придется заняться. Итак, запасемся ножом с небольшим острым лезвием, разделочной доской, пергаментной бумагой и бумажными полотенцами и приступим. Я обычно застилаю разделочную доску пергаментной бумагой можно воспользоваться обычными чистыми листами , чтобы потом ее было легче мыть. Тогда все отходы от рыбы можно просто выкинуть вместе с бумагой.

Возьмем селедку за спинку и сделаем продольный разрез по брюшку. Старайтесь, чтобы разрез получился точно посередине. Внутри будет либо икра, либо молоки. Их можно употребить в пищу или просто выкинуть. Все остальное внутри селедки несъедобное, поэтому аккуратно извлечем все внутренности и тщательно поскоблим брюшко ножом, чтобы убрать слизь.

Теперь отрежем голову рыбы, заведя лезвие ножа до упора под плавник. Тщательно промоем тушку рыбы под проточной водой снаружи и изнутри, чтобы полностью убрать черную пленочку и горечь. Кладем селедку на доску, застеленную бумагой, и делаем надрез по спинке от головы до хвоста.

Селедка по-корейски

Вырежем плавник, обойдя его ножом с двух сторон. Таким же образом вырежем второй плавник, который находится возле хвоста. Теперь аккуратно снимем шкурку с рыбы. Для этого подцепим ее возле головы селедки и полностью снимем, двигаясь к хвосту. Сделать это достаточно легко, главное не спешить и не делать резких движений. Теперь осталось отделить филе от хребта, начиная с головы. Сначала отделим одну половину филе, затем другую.

Часть косточек удалятся вместе с хребтом. Готовое филе нарежем продолговатыми кусочками шириной 2 сантиметра и переложим в глубокую миску или пиалу. Готовим маринад Нальем в сковороду или небольшую кастрюлю растительное масло. Для этого рецепта мы будем использовать очищенное масло без запаха. Добавим томатную пасту и перемешаем. Однородной смесь не станет, но нам это и не нужно. Поставим ее на средний огонь, доведем до кипения и прожарим, постоянно помешивая, несколько минут.

Уберем маринад с огня и остудим до комнатной температуры. Трем морковь и добавляем к рыбе Помоем и почистим морковь.

Селедка по-корейски - самые вкусные рецепты оригинальной пикантной закуски

Натрем ее на специальной терке для моркови по-корейски, как того требует рецепт. Если такой терки нет, морковь можно порезать тонкой соломкой или измельчить на обычной крупной терке. Переложим морковь в пиалу с сельдью. Нарезаем лук и добавляем к остальным ингредиентам Почистим 5 головок репчатого лука. Для этого рецепта я использовал лук среднего размера.

Сельдь маринованная по-корейски

Разрежем его напополам и порежем полукольцами средней толщины. Не следует нарезать лук слишком толстыми кусочками, иначе он не промаринуется и останется горьким.

Выложим порезанный лук в пиалу с другими ингредиентами. Добавляем уксус, соль и специи Теперь вольем в полученную смесь 50 мл уксуса, как указано в рецепте. Лучше не использовать яблочный или винный уксус.

От этого готовое блюдо приобретет характерный вкус. Обычный столовый уксус будет в самый раз. Добавим соль и два вида перцев. Если вы не любитель слишком острой пищи, количество перца можно уменьшить. Перемешаем все ингредиенты, чтобы они соединились и насытились специями. Заливаем ингредиенты маринадом Согласно рецепту вольем остывший маринад в пиалу с рыбой и овощами.

Теперь переложим рыбу в плотно закрывающуюся посуду желательно не из пластика и поставим в холодильник. Через 12-18 часов селедка по-корейски полностью промаринуется и будет готова.

Подача Готовое блюдо можно подавать с гарниром, например, с горячим картофелем или рисом. А можно использовать как закуску, выложив ее на небольшие кусочки свежего хлеба.