Рецепт шашлык из баранины кавказский рецепт приготовления

Смешать все ингредиенты маринада, выложить в него куски мяса и оставить на 10 часов.

С кумысом Молодую баранину нужно замариновать в смеси кумыса, лука, помидоров и специй. Сначала мясо нарезают небольшими кубиками, солят, перчат и укладывают в глубокую посуду.

Шашлык из баранины - вкусные и оригинальные рецепты кавказского блюда

Затем добавляют нарезанные кольцами лук и помидоры и аккуратно перемешивают, чтобы не поломать. Далее кладут измельченную кинзу, петрушку, чеснок, заливают кумысом и оставляют на несколько часов. Рецепт маринада для кабачков С гранатом В состав этого маринада входят зерна граната, лук, зелень петрушки и кинзы, соль и черный молотый перец.

Мясо для шашлыка выкладывают в емкость, солят и перчат, перемешивают. Отдельно нарезают лук и зелень, добавляют к ним измельченные в блендере зерна граната, выливают эту смесь в мясо, перемешивают, накрывают крышкой и маринуют два часа. Быстрый маринад Для этого маринада потребуются только лук, киви и лимон.

Лука нужно столько же, сколько и мяса, а киви и лимона — по вкусу, но не много. Нарезать все компоненты, соединить их с мясом и дать настояться в течение не более двух часов. Таким образом, получается очень мягкий шашлык. Рецепт универсальный Этот маринад может подойти не только для баранины, но и для свинины и курицы, из которых в России чаще всего делают шашлыки.

Чтобы приготовить маринад по-кавказски, нужно знать, какие ингредиенты взять и в каком количестве, но и их пропорции, и последовательность их добавления. Соль Без нее невозможно представить мясное блюдо. Ее количество имеет значение. Солить нужно умеренно, в идеале на 1 кг мяса потребуется 1 чайная ложка. Важно положить соль первой, именно она на первом этапе приготовления придаст мясу нужный вкус. Куски баранины посыпают солью и тщательно перемешивают, чтобы каждый ею пропитался.

Лук Следующий продукт — лук репчатый. Его нужно натереть на терке и отжать через марлю сок или пропустить через соковыжималку.

Этим соком полить мясо. Растительное масло Лучшее для маринада — растительное нерафинированное. Масла нужно совсем немного — не более 50 граммов.

Маринад для шашлыка по-кавказски

Специи Это кориандр, черный перец жгучий, душистый перец, хмели-сунели, тархун и кинза. Строгих пропорций нет — берутся по вкусу. Держать мясо в таком маринаде нужно в холодном месте всю ночь. Однако есть мнение, что самое главное в шашлыке — это все-таки вкус молодой баранины, который хорош сам по себе, поэтому с маринадами лучше не перебарщивать.

Не зря классический вариант по-кавказски предполагает только соль, перец и лук.