Рецепт шоколада с какао маслом и какао порошком

Как варить шоколад из какао?

Откроем Вам несколько простых секретов. Чтобы все ингредиенты сохранили свой неповторимый вкус, не нужно нагревать смесь при приготовлении выше 40 градусов. Обычно шоколад готовят при высоких температурах и какао-масло растапливают в микроволновых печах. Это надо категорически исключать, потому что микроволновка разрушает структуру самого продукта. Какао-масло нужно растапливать на водяной бане при температуре 38 градусов и использовать свежие, необжаренные какао-бобы.

Сахар лучше не использовать.

11 тонкостей приготовления домашнего шоколада

В качестве ингредиентов надо использовать только свежие продукты Масло какао надо использовать холодного отжима — без термической обработки. Его можно купить в специализированных магазинах: Натуральный шоколад рекомендуется есть взрослым людям при утомляемости, монотонной работе, в поездке и т. Поэтому в приготовлении детского шоколада надо использовать кэроб — стручки рожкового дерева, которые по вкусу — как шоколад, и сами по себе сладкие.

Как приготовить шоколад в домашних условиях

Причем по вкусовым качествам кэроб не только не уступает шоколаду, а даже наоборот. В процессе готовки нужно его перемолоть и добавлять к нему остальные ингредиенты. Но лучше самим перемалывать плоды рожкового дерева: Нужно взять стручки, они достаточно жесткие, перемолоть их в кофемолке и процедить через сито. Это кропотливый труд, но зато шоколад получается вкусный и воздушный. В смесь для приготовления шоколада надо обязательно добавлять специи: Если хотите шоколад подарить мужчине, добавьте в состав немного имбиря и красный перец чили.

Лучше покупать масло какао в специализированных магазинах. Потому что в аптеках часто продается рафинированное масло оно больше используется в косметических целях , а для шоколада нужно — нерафинированное. Натуральное масло какао можно прекрасно использовать вместо обычного крема.

Для приготовления шоколада нужно всегда брать одинаковое количество какао и масла какао, то есть 1: В этом соотношении фантазия исключена.

Домашний шоколад с нуля

По части других добавок фантазия безгранична. Возможно Вас заинтересует Натуральный какао-порошок из элитных какао-бобов сорта Криолло. Восхитительный и приятный шоколадный вкус.