Рецепт сметанного крема с фруктами для торта

Бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом

Вначале я вишню засыпала сахаром и дала ей настояться, чтобы пустить сок и стать не такой кислой. Для приготовления бисквита я разделяла желтки от белков. Важно, чтобы вся посуда была сухой и чистой. Еще ни капли желтка не должно попасть в белки, иначе они могут не подняться. После желтков настала очередь белков. Я сразу добавила лимонный сок, чтобы белки быстрее стали густыми.

Затем взбивала на малых оборотах миксером, пока пена не стала с большим количеством пузырей и только после этого начала небольшими порциями добавлять оставшийся сахар. После добавления сахара можно скорость увеличить.

Торт из сметанных коржей с фруктами

Консистенция была такой, что когда переворачивала миску — масса осталась на месте. Следующим этапом у меня было добавление просеянной муки.

Бисквитно-сметанный торт с фруктовой начинкой

Мешала опять-таки очень осторожно, чтобы было воздушным тесто. После этого в массу добавила оставшиеся белки, перемешала и получила готовое бисквитное тесто, которое напоминало по консистенции нежное, воздушное суфле. У меня железная формочка со съемными боками, поэтому я выложила в средину пергаментную бумагу, которую смазала маргарином и потом осторожно вылила тесто туда.

Выпекала корж 30 минут в духовке, которую предварительно разогрела до 200 градусов. Готовый корж имеет золотисто-коричневый корж, но при этом он легко может пригореть.

Поэтому периодически проверяла на готовность его с помощью зубочистки. Пока пекся мой бисквит, я вилкой размяла вишню и бананы. Сметану смешала с сахаром и ручным венчиком взбивала пока не получила массу, которая не расплывалась, а была густой и держала форму. Это первый вариант, который мне больше понравился. Во второй же добавила еще желатин, который растворила в воде, но он получился жиже и в работе был не таким удобным как первый.

Готовый корж я положила на доску и дала ему немного остыть. Он сразу немного осел и корочка немного сморщилась. После того как бисквит остыл, я его разрезала на 2 слоя. Оставалось теперь только все правильно соединить. На первый корж я наложила вишню и полила соком, который от нее остался.

Густой сметанный крем для торта и другой выпечки

Дальше положила сверху второй корж и на него пюре банановое. Затем опять намазала кремом, но не только сверху, а еще бока нашего торта. Готовый торт простоял у меня в холодильнике целую ночь.

Прямо перед подачей на стол я его украсила разными украшениями из сахара, которые купила в магазине.

Бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами

На нашем празднике было два таких торта и мы их скушали за 20 минут. Я очень переживала, чтобы всем понравилось это мой дебют в такой выпечке , но чтоб настолько, даже не мечтала. Советую попробовать, вам и деткам должно понравиться.