Рецепт сочных отбивных из свинины с сыром

Как приготовить отбивные из свинины Свинину промываем, вытираем бумажным полотенцем и разрезаем вдоль мышечных волокон на семь равномерных кусков толщиной 1 см. Чтобы свежее мясо было легче нарезать, кладем его в морозильную камеру на 20 минут — пусть слегка примерзнет.

Разделочную доску оборачиваем пищевой пленкой и выкладываем сверху два куска мяса на расстоянии 2-3 см друг от друга. Накрываем мясо сверху отдельным куском пищевой пленки и отбиваем с одной стороны молотком для обработки мяса.

Учитесь готовить отбивные в духовке

Снимаем пленку, переворачиваем ломтики, накрываем пленкой и отбиваем с обратной стороны. Посыпаем каждый кусочек щепоткой соли и черного молотого перца. Откладываем заготовки отбивных в сторону. Таким способом подготавливаем все мясо.

Пищевая пленка помогает не запачкать разделочную доску и молоток для отбивных, что очень удобно, особенно если тот изготовлен из дерева.

Отбивные из свинины

Такой подход еще и экономит время и силы: Когда все мясо будет отбито и посыпано специями, в пиалу разбиваем яйца и расколачиваем их вилкой. Добавляем в яйца чайную ложку сушеных томатов и перемешиваем. Если таковых нет, можно добавить любые специи для свинины. Для удобства ставим взбитые яйца, муку и куски отбитого мяса рядом. Берем одну будущую отбивную и сначала погружаем в яйца со специями.

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде

Затем достаем ее оттуда и обваливаем в муке, сначала с одной стороны. После переворачиваем на другую сторону. Если хотите, чтобы панировка на отбивных получилась толстой, можно еще раз обмакнуть мясо в яйца, а затем обвалять в муке с обеих сторон.

Отбивные из свинины с сыром

Так можно делать несколько раз, но завершающим этапом обязательно должно быть обваливание мяса в муке. На плите разогреваем сковороду, вливаем столовую ложку растительного масла. Делаем самый сильный огонь и выкладываем отбивные. Обжариваем сначала с обеих сторон по 10 секунд. Затем убавляем огонь до минимума и обжариваем отбивные по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Остальное растительное масло добавляем в сковороду по мере необходимости. Готовые отбивные из свинины выкладываем на блюдо, сверху кладем свежую зелень и подаем к столу.