Рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму

Как готовить Вначале подготовить основной ингредиент блюда — фасоль. Отобрать только плотные стручки без повреждений и промыть в воде. С помощью кухонных ножниц обрезать края каждого стручка.

Стручковая фасоль в томате на зиму

Чтобы фасоль не была слишком длиной и без труда помещалась в банку, лучше разрезать ее пополам или на три части. С моркови и лука снять верхний слой.

Спаржевая фасоль в соусе на зиму

Лук накрошить мелким кубиком, морковь измельчить тонкой соломкой. Морковь и лук загрузить на разогретую масляную сковороду, пассеровать на среднем нагреве конфорки около двух минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Помидоры обдать ипятком, снять верхнюю пленку, превратить их в сок-пюре с помощью блендера или соковыжималки. Томатный сок перелить в подходящий по объему сотейник. Емкость загрузить на плиту с максимальным огнем.

Фасоль в томатном соусе на зиму — рецепт белой, красной, стручковой, спаржевой

После вскипания можно погружать в сок подготовленную фасоль. Туда же закинуть пассерованные овощи, тщательно перемешать. Чтобы блюдо приобрело правильный вкус, добавить все указанные пряности. Томить смесь на минимальном нагреве около 45 минут, иногда перемешивая. Ближе к концу процесса влить отмеренное количество уксуса. Попробовать блюдо на вкус, при необходимости кинуть еще сахар или соль, убрать емкость с плиты. Теперь можно загружать стручковую фасоль в томате в заранее простерилизованные баночки.

Спаржевая фасоль в томатном соусе

Герметично затянуть банки крышками, перевернуть, укутать махровым полотенцем и убрать на сутки до полного остывания стекла. Храните банки с заготовками стручковой фасоли в томате в укромном холодном месте. Придет пора — откроете баночку — и будете лакомиться салатом со стручковой фасолью.