Рецепт сухого домашнего вина из сливы в домашних условиях простой рецепт

Рецепт приготовления домашнего сливового вина

Видео-рецепт сливового вина Положа руку на сердце, слива — это не самое лучшее сырье для домашних вин. Ее химический состав не позволяет приготовить слабоалкогольные напитки из натурального сока. Густую, почти желеобразную субстанцию, которую представляет из себя сливовый сок, обязательно приходится разводить водой. Отсюда, капризность и нестабильность получаемого напитка, прокисающего по поводу и без. Помимо того, мутное сливовое вино — а другого в природе, попросту, не существует — не способна сделать прозрачным в домашних условиях даже самая тщательная очистка.

Рецепт вина из сливы: пошаговое руководство

Таким образом, готовить домашнее сливовое вино целесообразно только в трех случаях: Ведь всем известно, что ни японское сливовое вино ни китайское вино сливовое, продаваемое в наших супермаркетах, не имеет никакого отношения к дальневосточным подлинникам. В лучшем случае, оно изготовляется из виноматериалов сомнительного характера и не менее сомнительного происхождения, в худшем же - из спирта, сахара, воды и ароматизаторов.

Ещё из сливы делают: Плоды сливы содержат большое количество пектина, белковых и слизистых веществ, из-за этого сок сливы плохо осветляется. Затем плоды дробят и прессуют. Полученный сок можно использовать для приготовления сладкого сусла и сбраживать обычным способом. Вместо термической обработки можно применять подбраживание мезги на дрожжах с добавлением 60 г сахара на 1 кг измельченных ягод косточки не вынимать.

Мезгу нужно подбраживать в сосуде с закрытым бродильным затвором и через 7—10 дней отпрессовать и отделить сок. Из сока приготовить сладкое сусло, добавляя 0,3 л воды, 200 г сахара, азотистое питание на 1 л сока.

Брожение длится 8—10 недель, при этом на 4-е, 7-е и 10-е сутки добавляют по 20 г сахара на 1 л сусла. Готовность вина определяют по прекращению выделения углекислого газа и осветлению вина. Классическое вино из слив Главным достоинством данного рецепта является его универсальность. При добавлении указанного ниже минимального количества сахара, на выходе получится сухое вино, при максимальном количестве — десертное, а различного рода промежуточные вариации позволят получить полусухой и полусладкий напитки.

Ингредиенты Вода — 1 л на 1 кг сливовой мякоти Сахарный песок — 100-350 г на 1 л сусла Метод приготовления Сливу тщательно перебрать гнилые и покрытые плесенью плоды испортят вам всю партию напитка.

Перебранные фрукты, при крайней необходимости, аккуратно протереть сухой тряпкой, но ни в коем случае не мыть иначе вы уничтожите находящуюся на кожице популяцию диких дрожжей, отвечающих за будущее брожение. Подготовленные таким образом плоды оставить дня на три под прямыми солнечными лучами. Затем, истолочь избавленные от косточек фрукты в однородное пюре.

На этом этапе будущее сусло необходимо 3-4 раза в день помешивать деревянной лопаткой, утапливая всплывающую на поверхность мезгу.

Технология приготовления сливового вина в домашних условиях

При появлении признаков брожения пена, шипение, кисловатый запах , сусло следует процедить через марлю, перелить в чистую емкость, добавить половину от предполагаемого количества сахара, плотно закрыть крышкой с гидрозатвором и вернуть в темное сухое место.

Лучше всего, предварительно растворить его в небольшом количестве будущего вина 2 части сахара на 1 часть сусла , слитого для этой цели через трубочку. В итоге, емкость должна быть заполненной не более, чем на три четверти. Примерно через 2 месяца процесс брожения должен завершиться; а значит — будущий напиток следует профильтровать или слить с осадка и поместить в стеклянный жбан для декантации.

На этом этапе можно внести последние изменения в состав вина: В последнем случае, во избежание неприятных сюрпризов, связанных с дображиванием, жбан с недельку стоит подержать под гидрозатвором. При этом, даже не стоит ломать голову над тем, как осветлить сливовое вино в домашних условиях. Его химический состав и плотная консистенция сведут почти на нет любые хитроумные манипуляции с белком, желатином, обезжиренным молоком, рыбьим клеем или белой глиной. Лучше всего, положиться на естественный процесс осветления.

Для этого напитку нужен срок от двух-трех месяцев до двух-трех лет. Все зависит от вашего терпения, а равно — наличия либо отсутствия у вас эстетических предрассудков.

Сливовое вино в домашних условиях. (Лучшие рецепты)

Главное, не забывать периодически процеживать вино по мере появления осадка. Вино из сливового варенья Приготовление вина из забродившего либо засахарившегося варенья в наши дни превратилось в укоренившуюся традицию.

И сливовое варенье в этом случае, отнюдь, не является исключением.