Рецепт супа харчо из свинины с рисом и картофелем

Суп с рисом, картофелем и мясом

Харчо с рисом, помидорами и картошкой 12 января 2016 Харчо — национальный грузинский суп из говядины баранины , кислой сливы ткемали алычи и риса с обилием приправ, специй, зелени.

Суп харчо с рисом и картошкой — рецепт со свининой

Из-за густой консистенции этот суп напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам. В домашних условиях сливу заменяют помидорами или пастой, а для большей сытности добавляют картофель. Харчо с картошкой и помидорами не является классическим рецептом грузинского супа, но именно этот вариант прижился в русской кухне. Мы рассмотрим технологию его приготовления.

Харчо с рисом, помидорами и картошкой

Весь процесс займет около 90 минут, получится 6 стандартных порций. Рецепт харчо с картошкой 1.

Рецепт супа харчо с картошкой и рисом: этапы и компоненты

Мясо помыть, просушить, нарезать кубиками 2-3 см. Кубики сложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, затем варить на медленном огне под крышкой 60-90 минут, периодически снимая пену с поверхности, иначе бульон получится мутным.

Пока варится мясо замочить рис в теплой воде. Картошку нарезать кубиками 1-2 см. Лук порубить на мелкие кусочки или натереть на терке. Залить помидоры кипятком на 60 секунд, после чего поместить их в холодную воду и снять кожуру.

Почищенные томаты нарезать мелкими кубиками как картошку. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета 2-3 минуты постоянно помешивая.

Добавить половину измельченных помидоров. Когда мясо будет готово добавить в кастрюлю рис, картошку и оставшуюся половину помидоров. Варить харчо до готовности риса и картофеля примерно 15-20 минут пока не закипит.

Добавить в кастрюлю с супом, сделанную на 5-м этапе поджарку, соль и специи. Варить еще 5-10 минут. Выключить огонь, внести чеснок и зелень. Дать настояться 5-7 минут. Подавать блюдо горячим с черным хлебом.