Рецепт трески в духовке от шеф повара

Режем крупно зеленый лук и свежий имбирь. В широкой чаше смешиваем воду, соевый соус, сахар. Добавляем лук и имбирь. В этот маринад опускаем кусочки филе. Аккуратно утапливаем их и держим 1 час можно меньше, но не менее 10 минут. Периодически переворачиваем филе в маринаде, чтобы оно равномернее пропиталось.

Разогреваем духовку до 420—450F градусов. Филе укладываем на решетку. Ниже ставим противень с фольгой — на него и будет капать влага. Выпекаем филе 8 минут. На раскаленную сковороду наливаем ложку масла и добавляем два яичных белка. Выкладываем белок на сито и обдаем горячей водой. На сковороду выливаем немного воды, добавляем нарезанную петрушку или спаржу и гребешок.

Посыпаем аккуратно щепоткой крахмала. Помешивая, делаем соус густоватым.

Повар в доме

Соединяем белки и этот соус. Тем временем филе готово. Поливаем его сверху медом пару капель.

На тарелку укладываем белок. Сверху аккуратно выкладываем филе. Ваш комментарий будет опубликован под именем "Гость". Написать Войдите в систему, используя ваши логин и пароль, либо через внешний сервис:

Блюда с треской от Ильи Лазерсона