Рецепт заготовки на зиму салатов из баклажанов

Рецепты домашних заготовок из баклажанов на зиму от наших кулинаров

Для приготовления этой простой, но очень вкусной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие продукты: Кроме того, для маринада возьмем воду, столовый уксус, сахарный песок, пищевую соль не йодированную!

Если какие-то пряности вам не нравится, можете вовсе их не добавлять. Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого в подходящую по объему посуду у меня кастрюля емкостью 4 литра кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошек, бутончики гвоздики, семена горчицы и кориандра.

Вкусные баклажаны на зиму: 7 классных рецептов

Тем временем занимаемся баклажанами. Моем их, срезаем с двух сторон хвостики, при желании снимаем тонкую кожицу для этого удобнее всего воспользоваться ножом-экономкой. Нарезаем мякоть не мелко, а довольно крупными кусочками, чтобы потом было удобно их кушать. Когда содержимое кастрюли закипит, даем ему побурлить около минуты можно под крышкой. После этого заливаем столовый уксус, перемешиваем и закладываем в кипящий маринад ломтики баклажанов. Ждем, пока содержимое посуды снова закипит и варим баклажаны на среднем огне без крышки около 3-5 минут.

За это время ломтики проварятся и станут полупрозрачными. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем баклажанам постоять в маринаде минут 10.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

За это время они впитают в себя все вкусы и ароматы маринада. Пусть постоят так минут 10. В глубокую и широкую сковород наливаем рафинированное растительное масло и даем ему прогреться на среднем огне. После этого закладываем измельченный чеснок и обжариваем буквально 20-30 секунд. Дольше не нужно, так как потемневший то есть хорошо ужаренный чеснок будет горчить, а нам нужно, чтобы его аромат пропитал масло.

Сразу же перекладываем в чесночное масло баклажанные ломтики, с которых уже хорошо стек маринад. Обжариваем на самом сильном огне в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Это необходимо, чтобы как следует прогреть баклажаны, так как дополнительно стерилизовать их мы больше не будем.

Раскладываем очень горячие баклажаны в предварительно подготовленную посуду, стараясь не слишком трамбовать их, при этом не оставляя пузырьков воздуха. Относительно подготовки посуды для консервирования: Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды.

Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-7 минут время указано сразу для 2 баночек. Сразу же герметично закрываем банки крышками.

Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Храним баклажаны как грибы там, где и остальные закатки — в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении. Зимой открываете баночку, перекладываете в миску, добавляете измельченную зелень и свежий репчатый лук, перемешиваете и наслаждаетесь.

Салат

В любом случае получается очень вкусное блюдо, которое не стыдно предложить даже гостям. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита! Популярны и баклажаны по-корейски. И это вполне заслуженно: