Рецепт заготовки цукини на зиму в банках

Рецепты заготовок из цукини

Самая популярная консервация из кабачков и цуккини — это, несомненно, салаты. Но можно добиться оригинального вкуса и с меньшей морокой! Закройте в банках кисло-сладкие маринованные цукини на зиму, и вы получите оригинальное блюдо и полноценную закуску!

Рецепт приготовления салата из свежих цуккини на зиму

Цукини на зиму Простой салат из цукини с чесноком и морковью предлагается закрыть в банках с уксусом без стерилизации. Эту зимнюю закуску можно готовить и без добавления растительного масла. Ну а если вы хотите запастись консервацией на несколько зим, этого лучше не делать: Кисло-сладкие цукини — отличная закуска для застолья! А еще, это хороший способ одним махом заготовить на зиму несколько баночек вкуснятины!

Технология консервирования вкусных заготовок с цукини на зиму

Из 3 кг цуккини или кабачков получается 4-5 полулитровых банок заготовок, так что снимать пробу этого зимнего салата можно будет не один раз. Цуккини хорошо промойте и нарежьте крупными кусочками. Лучше всего — разрезать плоды вдоль, а затем на 2-3 части и поперек.

Цукини на зиму

Каждый кусочек этого овоща должен быть около 2 см по размеру. Не переживайте, слишком большими эти кусочки не получатся: Резаные цуккини сложите в большую кастрюлю. Морковь поскоблите ножом, чтобы очистить от кожицы. Затем натрите корнеплоды на крупной терке и добавьте к цуккини. Насыпьте в кастрюлю с овощами сахар и хорошенько размешайте ингредиенты. Затем влейте растительное масло, уксус и насыпьте соль.

Зубчики чеснока очистите от шелухи. Нарежьте чеснок тонкими пластинками либо вообще пропустите его через чесночницу, чтобы измельчить до состояния кашки.

Добавьте чеснок в кастрюлю с овощами и перемешайте. Оставьте эту смесь буквально на 10 минут, чтобы цуккини пустили сок. Добавьте к овощам измельченный укроп. После этого поставьте кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, доведите овощной салат из цукини до кипения.

Как засолить цуккини на зиму в банках — рецепт

Кипятите овощную смесь на протяжении 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Параллельно простерилизуйте банки и крышки — прокипятите их на протяжении 10 минут. После 15 минут варки цуккини немного уварятся и потемнеют: Разложите кисло-сладкие цуккини по горячим банкам по плечики , залейте жидкостью, в которой они варились и сразу же укупорьте банки.

Поставьте банки вверх дном и накройте кухонным полотенцем, чтобы они подольше постояли в тепле. Когда банки полностью остынут, их можно будет переворачивать.

Вкусные цукини на зиму должны настояться некоторое время перед употреблением в кладовке или подвале. Салат из кабачков или цуккини на зиму без стерилизации: