Рецепты для приготовления мороженого в домашних условиях

Как приготовить мороженое дома: Olga Geraschenko Специальное предложение Трудно себе вообразить, сколько видов мороженого можно купить сегодня в магазинах. Их огромное множество, на любой вкус - от приторно сладкого крем-брюле до мороженого из зеленого чая. Оно может быть сливочным, фруктовым, на основе различных наполнителей. Из мороженого можно готовить десерты, коктейли, смузи. А в преддверии летнего сезона мысли о мороженом все чаще не дают покоя. Приготовить самостоятельно любимый десерт не так уж и сложно, если знать небольшие тонкости приготовления.

Домашнее мороженое в разы вкуснее, можете убедиться сами. Нужна ли дома мороженица Конечно, самый простой способ приготовления домашнего мороженного — купить электрическую мороженицу. Это максимально простой и быстрый способ получить вожделенный сорбет из манго, или пломбир.

Как сделать вкусный пломбир в домашних условиях

Современные девайсы сделают за вас многое — и перемешают в нужный момент в процессе замораживания, и даже будут поддерживать идеальную для мороженого температуру. Однако если у вас нет возможности держать дома еще одно кухонное приспособление, расстраиваться не стоит. И без него можно приготовить отличное мороженое.

Мороженое в домашних условиях. Рецепт сливочного пломбира своими руками

Разница будет только в количестве потраченного времени и усилий. Давайте по пунктам разберем некоторые моменты. Основа любого мороженого — это сливки, молоко, сахар и загуститель. Именно благодаря последнему мороженое и приобретает тот самый нежный вкус.

Домашние загустители — это желтки, желатин, крахмал, агар-агар, лимонный сок. В зависимости от выбранного рецепта будет применяться что-то одно из перечня. Без загустителя мороженое будет грубым и быстротающим.

Как приготовить мороженое дома: секреты и рецепты

Лучше использовать натуральные сливки, молоко, сваренное вами сгущенное молоко, спелые натуральные фрукты, хороший шоколад. От жирности используемых ингредиентов зависит вкус будущего мороженого. Нежный кремовый вкус получится, если использовать продукты максимальной жирности.

В некоторых рецептах советуют добавлять небольшое количество крахмала. Это позволяет добиться однородности мороженого. Но его необходимо использовать в небольшом количестве, точно соблюдая рецептуру. По нашему мнению, проще и быстрее использовать для приготовления крема не сахар, а сахарную пудру. С ней мороженое получится более нежной консистенции. Если вы готовите пломбир с желатином, то его лучше заранее замочить и только после этого нагревать.

Желатин для мороженого нужно использовать в пропорции 0,5 грамма на 0,5 килограмма. В противном случае мороженое получится неоднородное по текстуре. Однородности можно добиться, и перетерев получившийся крем через сито до заморозки. Но в этом случае десерт будет дольше застывать, так как алкоголь существенно увеличивает время его замерзания. В течение первых 5 часов смесь необходимо перемешивать миксером каждый час.

В самом начале замораживания желательно как можно чаще перемешивать мороженое - например, каждые 20 минут. Кстати, сорбеты отличаются от щербетов только тем, что в рецептуре последних кроме фруктового пюре присутствует и молоко.

Если провести спичкой линию на ложке, которой вы помешиваете крем, то она не должна растекаться. Чем жиже крем, тем более водянистым и ледянистым получится мороженое.

Мороженое очень быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат. Рецепты мороженого в домашних условиях Рецепт классического мороженого Приготовить молочное мороженое в домашних условиях проще простого. В состав входят только сахарная пудра, желтки, молоко и сливки.