Рецепты для рыбы для копчения в домашних условиях

Копченая рыба - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить копченую рыбу.

У скумбрии отрезаем голову, плавники, потрошим. Каждую тушку рыбы хорошо натираем солью и смесью перцев снаружи и внутри рыбы. Убираем ее в большую миску или кастрюлю и оставляем на пару часов, чтобы она хорошо впитала в себя соль и перец.

В это время разжигаем мангал. Мы использовали не дрова, а березовый уголь. Пока разжигаются угли, мы подготовим коптилку. В чашу насыпаем ольховые опилки. Для копчения лучше использовать опилки из ольхи, дуба, можжевельника. Но не стоит брать опилки из пород, в которых содержатся смолы хвойных деревьев кроме можжевельника и березу. Опилки насыпаем слоем около двух сантиметров.

После этого ставим на опилки поддон для жира.

Копчение рыбы в коптильне горячего копчения для пива

Когда рыба уже достаточно впитала специи, мы польем ее соком лимона. Даем настояться еще минут пять. Чередуем скумбрию и окуня. Окуня можно насадить вверх хвостом, а скумбрию — наоборот. По необходимости можно рыбу перевязать веревкой, чтобы она не упала на поддон.

Как коптить рыбу

Ставим на горящие угли. Коптить будем около 40 минут. Все зависит от размера рыбы. Если рыба небольшая, то достаточно будет около 30 минут.

Рыба горячего копчения в домашних условиях

А если рыба довольно большая, то около 50 минут будет вполне достаточно. По истечении времени открываем коптилку. Аккуратно достаем рыбу, чтобы не сломать.

2 рецепта копчения рыбы в домашних условиях

Рыба хороша как горячая, так и когда остынет. Ее вкус и аромат нельзя передать словами! Рецептом, как приготовить рыбу горячего копчения в домашних условиях, поделилась Екатерина. Рыба холодного копчения в домашних условиях от alkofan1984: