Рецепты для запекания в духовке в горшочке в духовке

Как готовить в керамических горшочках?

Приготовить в горшочке можно практически любые продукты: Эта технология как будто подразумевает: К сожалению, современные повара все усложнили: Смысл обжарки — в предохранении продукта от слишком сильного вытекания сока при нагреве, но не факт, что это важно для вкуса блюда.

Я лично предпочитаю рецепты, где горшочки варят сами. Особенности технологии готовки в горошочках Ставьте глиняные горшочки только в духовку или, если у вас есть, в печку — но не на конфорку. Прогреваясь только со стороны дна, горшочек может лопнуть. Если хотите начинать готовить на плите, а затем уже перемещать блюдо в духовку, используйте чугунную посуду.

Горшочек должен нагреваться постепенно, вместе с духовкой.

Жаркое в горшочках: 5 лучших рецептов

Помещение его сразу в жар тоже порой приводит к гибели посуды и блюда. Если вам все же хочется ускорить готовку за счет использования уже горячей духовки, то предварительно подогрейте продукты или хотя бы воду, используемую в блюде. Вынимая горшочек из духовки, не ставьте его на край холодной раковины или другие металлические поверхности — опять же, чтобы не повредить за счет перепада температур.

Если суп в горшочке слишком загустел, можно добавить воды в процессе готовки — но только горячей. Мясо и овощи тушатся в горшочках в собственном соку, добавлять в них жидкость нет необходимости, если вы не варите суп. Жидкость нужна, если в состав блюда входит значительное количество крупы, впитывающей влагу. Процесс приготовления еды в горшочке занимает больше времени, чем на плите или просто в духовке.

Если вы не отваривали и не жарили ингредиенты предварительно, то для любого блюда рассчитывайте не меньше, чем на час. А если используете жесткое мясо, которое должно в процессе готовки стать мягким — то на 1,5 -2 часа. Если вы закладываете продукты в горшочек слоями и не используете воды и других жидкостей, то учитывайте, что верхний все же слегка подсыхает в процессе готовки. Поэтому лучше, чтобы сверху оказались сочные овощи, например, лук или помидоры. Чтобы отмыть слишком жирный горшочек, заполните его водой с несколькими ложками уксуса, нагрейте в духовке и держите там полчаса.

Затем вымойте повторно с содой или моющим средством. Овощи почистить и нарезать, положить в горшочек вместе с мясом, добавить соль и специи, поставить в духовку, включить на нагрев до 180-250 градусов и вернуться через час. В это блюдо можно добавлять много разного: А можно, напротив, упростить работу и удешевить блюдо, отказавшись от части ингредиентов нужно оставить не меньше двух продуктов в любых сочетаниях плюс специи.

Рецепты в горшочках с фото - 20 лучших

Если готовится блюдо из мяса с крупой, а не с картошкой, то в горшочек нужно добавить воды как правило, полтора-два объема крупы. Температура нагрева духовки для приготовления блюд в горшочках, рекомендуемая в разных рецептах, может отличаться.

Какие блюда можно приготовить в горшочках

Однако в большинстве случаев для приготовления овощного блюда достаточно 160 градусов Цельсия, для получения жаркого или рагу из мяса с овощами — 180, и для чисто мясного — 200 градусов.