Рецепты компотов на зиму из яблок и клюквы

Компот из клюквы на зиму

Компот из клюквы и яблок на зиму. Если компот не стерилизуют, то требования к качеству продуктов особые: Яблоки моют сначала в теплой воде, потом — в холодной. Клюкву высыпают в глубокую посуду и заливают водой, все высохшие и раздавленные ягоды всплывут на поверхность.

Компот из клюквы и яблок на зиму

Яблоки нарезают сантиметровыми дольками, яблочную сердцевину вырезают. Посуду стерилизуют на пару, в течение 10 минут. Сухие стерилизованные банки заполняют яблочными дольками. Второй слой будет клюквенным. В банку должны попасть только красные и темно-бордовые ягоды, розовую клюкву в компот не кладут. В банки добавляют сахар и лимонную кислоту. Лимонка — наилучший консервант для заготовок без стерилизации. Если вы закатываете одну трехлитровую банку, то для заливки понадобится 2,5 - 2,7 литра воды.

Когда банок больше, соответственно увеличивается и количество воды. Воду следует кипятить 5-7 минут.

Компот из яблок и клюквы

Накрывают банку стерильной крышкой, выдерживают в таком положении 3-4 минуты. За это время банка прогреется и не лопнет при добавлении новой порции кипятка. Сначала компот из клюквы и яблок будет светло-розовым, но через сутки он станет коралловым. Заготовки закатывают и переворачивают.

Яблочно-клюквенный компот на зиму

Утеплить банки нужно основательно, закутав их толстым одеялом. Одеяло создает парниковый эффект, который равнозначен обычной стерилизации в кастрюле. Когда компот станет холодным, банки ставят в сухой погреб.

Такой напиток подают охлажденным, тогда в нем ярче проявляется клюквенный вкус.