Рецепты копчения сала в домашних условиях в коптильне

Калорийность составляет 767 ккал. Рецепты маринования сала Существует множество рецептов маринования сала для копчения. Чтобы получить вкуснейший продукт, не обязательно использовать множество специй и ингредиентов. Поэтому, если вы коптите сало первый раз, попробуйте самые простые рецепты. Маринад из сухих специй Смешать следующие специи: Вымытый, просушенный шпик натереть со всех сторон смесью, отправить в прохладное место на 1 сутки.

После, достать его, очистить от лишних специй, дать постоять на сквозняке 2-3 часа, приступать к копчению. Маринование в рассоле В 1 л воды добавить 100 г соли, 1 ст.

Все вскипятить, охладить, залить подготовленные и порезанные куски шпика. Рассол должен закрывать продукт полностью.

Как коптить сало в домашних условиях

Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике 48 часов. Вынуть сало из маринада, повесить для проветривания на 12 часов. Эти рецепты подойдут для любого вида копчения. Маринад с провариванием Этот рецепт прекрасно подойдет для быстрого приготовления. На 1 литр воды добавляем 100 г. Рассол должен покрыть полностью сало, затем провариваем его 7-10 минут.

Специи добавляем по вкусу подойдет лавровый лист, душистый перец или мускатный орех. Затем в холодную коптильню на 12-15 часов. Как коптить сало в коптильне горячего копчения Чтобы начать процесс копчения нужно подготовить коптильню. Если у вас нет специальной домашней мини коптильни, ее можно изготовить самостоятельно из большого железного ведра или бочки. Две круглые решетки, на которых будут коптиться продукты.

Можно использовать старую пельменницу или подставку для горячих блюд. Первую решетку установить выше дна на 20 см. Верхнюю — на 10-15 см ниже верха ведра. Если таковой не имеется, можно вырезать ее из нержавейки или жести. Главное, чтобы крышка закрывалась плотно. Ее можно соорудить из металла или воспользоваться обычными кирпичами.

Рецепт горячего копчения сала в домашних условиях

Незатейливая коптильня готова и можно приступать к копчению: На дно коптилки положить хорошую горсть щепы черешня, яблоня, ольха.

Куски сала выложить на решетку не плотно.

Способ приготовления сала горячего копчения в коптильне

Также его можно подвесить, прикрепив шпагатом за верхнюю решетку. Под коптильней развести огонь.

4 способа как просто закоптить сало дома

Сначала огонь должен быть сильным, но через 20 минут его нужно немного уменьшить. Таким образом коптить продукт 60 минут.

Копчение сала в домашних условиях

После окончания дать коптильне полностью остыть. Затем достать готовое блюдо, проветрить его в течение часа. Теперь можно смело пробовать. Ниже представлено видео рецепт приготовления сала горячим способом в коптильне с гидрозатвором Сало холодного копчения Холодное копчение отличается от горячего процесса.

Также и сама коптильня отличается по своей конструкции. Она состоит из топки и самой коптильни, между которыми прокладывается дымоход. Чтобы сделать ее самостоятельно, понадобится: Железная бочка, объемом 200 литров Сетка из металла.