Рецепты острой аджики из кабачков на зиму

Аджика из кабачков на зиму: рецепты заготовки с пошаговыми фото

Вымойте и обсушите помидоры, кабачки и морковь. Очистьте овощи и пропустите на мясорубке. Переложите получившуюся овощную массу в широкую кастрюлю. Тушите содержимое кастрюли примерно тридцать пять или сорок минут пока не испарится лишняя жидкость. Пока овощная смесь тушится, как можно мельче порубите жгучий перец и зубчики чеснока.

После испарения лишней жидкости закиньте в кастрюлю измельченные перец и чеснок. Туда же нужно добавить соль, молотый перец, рафинированное масло и сахар. Часто помешивайте и тушите еще в течение десяти минут. Готовую аджику разложите в заранее простерилизованные и сухие банки и закройте их крышками. По своим вкусовым предпочтениям и по желанию можете добавить любую измельченную свежую зелень.

Например, укроп, базилик или петрушку. Можно добавлять как какой-нибудь один вид зелени, так и несколько.

Аджика из кабачков на зиму

Если решите добавлять зелень, то сделать это нужно за несколько минут до готовности аджики. Аджика острая из кабачков на зиму: Кабачки нужно хорошенько помыть и очистить от семечек и кожуры. После этого прокрутите их на мясорубке.

Аджика острая из кабачков на зиму: понятный рецепт

Положите прокрученные кабачки в подходящую кастрюлю. В ту же кастрюлю нужно положить чеснок, пропущенный через специальный пресс, сахар, соль, рафинированное растительное масло и томатную пасту. Поставьте кастрюлю с подготовленными ингредиентами на плиту и доведите до кипения. Огонь убавьте до минимума и варите аджику тридцать минут, иногда помешивая ее.

Аджика из кабачков острая

Под конец варки в кастрюлю нужно всыпать красный молотый перец и влить уксус. Тщательно перемешивайте и варите еще в течение двух-трех минут. Приготовленную аджику из кабачков разложите в заранее простерилизованные сухие банки и закрутите их. Банки поставьте крышками вниз, закутайте в одеяло и оставьте так, пока они не остынут до конца.

Хранить банки с аджикой из кабачков нужно в прохладном и темном месте.