Рецепты приготовления голени курицы с картошкой в духовке

Куриные голени с картошкой в духовке запеченные в сметане

Каждую картофелину разрежьте на 6-8 частей произвольной формы. Пока будете подготавливать другие составляющие блюда, залейте картошку чистой холодной водой, чтобы она не потемнела.

Для запекания лучше всего подходит картофель со средним содержанием крахмала. Он прекрасно держит форму, но при этому становится мягким после термической обработки и покрывается аппетитной золотистой корочкой.

Поэтому такие клубни желательно предварительно отварить в течение 15-20 минут. А затем - нарезать. Крахмалистая картошка с желтоватой рыхлой сердцевиной хороша для пюре. А при запекании она деформируется, поэтому хрустящей корочки не получится.

Куриные голени с картошкой в духовке

Помойте, выщипайте остатки перышек, удалите грубую желтую кожу в районе косточки если есть. Промокните курицу бумажными полотенцами, чтобы лучше впитался маринад. Но желательно, чтобы она гармонировала не только с куриными голенями, но и с картошкой. Я использовала молотую сладкую паприку, розмарин, чеснок и кориандр. Все специи можете брать в произвольных пропорциях.

Запеченная куриная голень с картошкой

Только не переборщите с розмарином. Чеснок измельчите ножом или давилкой. Всыпьте к нему остальные специи. Добавляйте в маринад соль, если планируете ставить блюдо в духовку сразу. Если хотите предварительно замариновать куриные голени, то соль пока не добавляйте.

Посолите перед самым запеканием. Подсолнечное тоже сгодится, но дезодорированное и очищенное от примесей. Можно сразу приступать к дальнейшему приготовлению или дать постоять, чтобы курица впитала вкус и аромат специй. Для быстрого маринования накройте ножки крышкой или пленкой и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 40-60 минут, не больше. Если на кухне жарко, такой способ не подходит.

Куриные ножки с картошкой в духовке

Тогда отправьте курицу в холодильник на 2-3 часа. Выложите на дно жаропрочной формы. Можно посыпать небольшим количеством специй или готовой приправы. С картофелем хорошо сочетается майоран, тимьян, базилик, орегано, куркума, карри, черный перец, чеснок и др.

Но много класть не нужно, потому что картошечка напитается ароматным соком курицы. Сверху полейте остатками маринада, чтобы на поверхности голеней появилась хрустящая корочка. Чтобы блюдо равномерно пропеклось, форму можно накрыть алюминиевой фольгой.

Куриные голени с картофелем в духовке

Но за 15-20 минут не забудьте ее убрать. Иначе курица и картофель не получатся румяными. Ориентировочное время нахождения блюда в духовке - 60 минут. Рекомендуемая температура запекания - 180-190 градусов. Когда снимите фольгу, можете увеличить интенсивность нагрева или включить функцию гриля если есть.